Tranches de boeuf farcies de radis roses et roulées, accompagnées de tomates confites au miel.
Laver les radis et les râper. Zester le citron. Étaler les radis sur chacune des fines tranches de boeuf, puis les rouler sur elles-mêmes et les piquer. Faire bouillir le miel avec les graines de coriandre et de fenouil et les zestes de citron. Ajouter ensuite les tomates et cuire 1 min.
Dans une poêle chaude avec 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide, colorer les roulades de boeuf à feu vif sur toutes les faces et les assaisonner de sel et de poivre. Servir avec les tomates au miel.
«Vous pouvez remplacer le boeuf par du veau ou par des aiguillettes de canard.»