Recette de Gambas poêlées en escabèche
Gambas poêlées au piment d'Espelette, tombée d'oignons et tomates au thym frais.
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15mn
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20mn
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0mn
- Gambas surgelée(s) : 24 pièce(s)
- Oignon(s) : 2 pièce(s)
- Huile d'olive : 4 cl
- Gousse(s) d'ail : 5 gousse(s)
- Branche(s) de thym : 1 pièce(s)
- Vin blanc sec : 15 cl
- Sel fin : 6 pincée(s)
- Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
- Tomate(s) : 4 pièce(s)
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ETAPE 1
Décortiquer les gambas en retirant les boyaux. Peler les oignons et les émincer en fines lamelles.
Éplucher les tomates, les couper en 4 puis en petits dés. -
ETAPE 2
Dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, faire suer les oignons avec une pincée de sel pendant 4 à 5 min. Ajouter ensuite les tomates, 1 gousse d'ail écrasée et le thym, puis cuire pendant 10 min.
Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, colorer les gambas pendant 2 min de chaque côté . Déglacer ensuite avec le vin blanc et rectifier l'assaisonnement. -
ETAPE 3
Servir un lit de légumes et les gambas rôties.
«Vous pouvez préparer cette recette à l'avance et la servir froide en été.»
