Recette de Gambas poêlées en escabèche

Gambas poêlées au piment d'Espelette, tombée d'oignons et tomates au thym frais.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Gambas surgelée(s) : 24 pièce(s)
  • Oignon(s) : 2 pièce(s)
  • Huile d'olive : 4 cl
  • Gousse(s) d'ail : 5 gousse(s)
  • Branche(s) de thym : 1 pièce(s)
  • Vin blanc sec : 15 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
  • Tomate(s) : 4 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Décortiquer les gambas en retirant les boyaux. Peler les oignons et les émincer en fines lamelles.
    Éplucher les tomates, les couper en 4 puis en petits dés.

  • ETAPE 2

    Dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, faire suer les oignons avec une pincée de sel pendant 4 à 5 min. Ajouter ensuite les tomates, 1 gousse d'ail écrasée et le thym, puis cuire pendant 10 min.

    Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, colorer les gambas pendant 2 min de chaque côté . Déglacer ensuite avec le vin blanc et rectifier l'assaisonnement.

  • ETAPE 3

    Servir un lit de légumes et les gambas rôties.

Le + du Chef

«Vous pouvez préparer cette recette à l'avance et la servir froide en été.»

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