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Recette de Macaron au thé vert et chocolat blanc

Ingrédients pour pieces


    Pour les macarons
  • Blanc(s) d'oeuf : 130 g
  • Sucre en poudre : 90 g
  • Sucre glace : 210 g
  • Poudre d'amande : 150 g
  • Colorant alimentaire vert : 3 goutte(s)

  • Pour la garniture
  • Crème liquide entière : 10 cl
Descriptif de la recette
  • 1Pour les macarons

    Monter les blancs d'oeufs en neige et lorsqu'ils commencent à monter, ajouter le sucre semoule et meringuer jusqu'à obtenir une préparation ferme et brillante.

    Préchauffer le four à 160 °C (th. 5).

    Dans un robot, réduire en fine poudre le sucre glace et la poudre d'amande, puis tamiser. Incorporer la poudre d'amande à la meringue, puis mélanger correctement. A l'aide d'une corne en plastique, "macaroner" ensuite la préparation (rabattre délicatement la préparation sur elle-même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban). Ajouter quelques gouttes de colorant vert.

    A l'aide d'une poche à douille, coucher les macarons sur un tapis de cuisson et les laisser croûter à température ambiante pendant 15 min. Les cuire ensuite pendant 10 min dans un four à 160 °C.

  • 2Pour la ganache

    Concasser le chocolat blanc. Porter la crème à ébullition, puis ajouter le thé vert et laisser infuser durant 5 min. Verser ensuite la crème encore chaude sur le chocolat blancs et mélanger. Laisser refroidir au réfrigérateur.

    Décoller les coques de macaron et les assembler 2 par 2 avec une noisette de ganache chocolat blanc au thé.

Le + du Chef

«Attendez le lendemain avant de les déguster, ils n'en seront que plus moelleux et plus savoureux!»

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Apprenez à réaliser un véritable macaron, lisse et croquant à l'extérieur, avec un coeur moelleux au chocolat blanc parfumé au thé vert.

(8 votes)

  • Temps de préparation  1h
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  30mn

  • Difficulté  Moyen
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