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Recette de Ravioles au chocolat sur coulis de fraise

Descriptif de la recette
  • 1

    Laver les fraises et les équeuter, puis les couper en 2 ou en 4 selon leur taille. Dans une poêle, faire chauffer le miel et ajouter les fraises, puis cuire 3 à 4 min à couvert et ajouter le vinaigre balsamique blanc. Mixer ensuite le tout et laisser refroidir.

    Réaliser la ganache : faire bouillir la crème, puis la verser sur le chocolat concassé. Mélanger doucement avec un fouet et laisser reposer, faire durcir au réfrigérateur pendant 30 min.

  • 2

    Étaler les feuilles de ravioles chinoises et déposer des boules de ganache sur chacune. Passer un peu d'oeuf battu sur les bords des ravioles et placer une autre feuille par-dessus. Découper ensuite l'excédent avec un emporte-pièce. Faire bouillir de l'eau, puis éteindre le feu et cuire les ravioles pendant 2 min.

  • 3

    Servir les ravioles dans une assiette creuse et les napper de coulis.

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser les ravioles la veille et les conserver dans un torchon.»

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Raviole sucrée avec un coeur fondant au chocolat et la douceur du coulis de fraises.

(3 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

  • Feuille(s) de pâte à raviole : 12 pièce(s)
  • Vinaigre balsamique blanc : 3 cl
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