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Recette de Ravioles au chocolat sur coulis de fraise

Recette de Ravioles au chocolat sur coulis de fraise

Raviole sucrée avec un coeur fondant au chocolat et la douceur du coulis de fraises.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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(8 votes) 3.9/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Fraise(s) : 250 g
  • Miel : 20 g
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Chocolat noir : 200 g
  • Feuille(s) de pâte à raviole : 12 pièce(s)
  • Vinaigre balsamique blanc : 3 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver les fraises et les équeuter, puis les couper en 2 ou en 4 selon leur taille. Dans une poêle, faire chauffer le miel et ajouter les fraises, puis cuire 3 à 4 min à couvert et ajouter le vinaigre balsamique blanc. Mixer ensuite le tout et laisser refroidir.

    Réaliser la ganache : faire bouillir la crème, puis la verser sur le chocolat concassé. Mélanger doucement avec un fouet et laisser reposer, faire durcir au réfrigérateur pendant 30 min.

  • ETAPE 2

    Étaler les feuilles de ravioles chinoises et déposer des boules de ganache sur chacune. Passer un peu d'oeuf battu sur les bords des ravioles et placer une autre feuille par-dessus. Découper ensuite l'excédent avec un emporte-pièce. Faire bouillir de l'eau, puis éteindre le feu et cuire les ravioles pendant 2 min.

  • ETAPE 3

    Servir les ravioles dans une assiette creuse et les napper de coulis.

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser les ravioles la veille et les conserver dans un torchon.»

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