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Recette de Carpaccio gambas et tomates

Descriptif de la recette
  • 1

    Décortiquer les gambas et retirer les boyaux. Les couper ensuite en fines lamelles et les disposer sur une plaque, puis les assaisonner d'huile d'olive, de fleur de sel et de piment d'Espelette.
    Ciseler les oignons nouveaux en petits dés.
    Effeuiller la coriandre fraîche puis la ciseler au couteau.
    Retirer le pédoncule des tomates et les couper en fines lamelles.

  • 2

    Disposer les tomates dans un cercle de dressage au centre d'une assiette. Les assaisonner de fleur de sel et de piment d'Espelette, d'huile d'olive et de vinaigre balsamique blanc.
    Parsemer les tomates d'oignons ciselés et de coriandre, puis disposer les gambas marinées autour. Finir par un joli bouquet de roquette pour donner du volume et 3 tomates cerises en grappillons.

Le + du Chef

«Vous pouvez varier les tomates selon le marché: "coeur de boeuf", "noire de Crimée", "ananas", etc.»

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Une recette légère, fraîche et savoureuse à déguster l'été !

(7 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Gambas surgelée(s) : 18 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Roquette : 100 g
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