Recette de Poire pochée, sauce chocolat

Une poire pochée dans un sirop léger, accompagnée d'une sauce délicate au chocolat.

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    2h
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Poire(s) : 10 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 800 g
  • Eau : 300 cl
  • Gousse(s) de vanille : 2 pièce(s)
  • Pour l'étape 2
  • Chocolat noir : 200 g
  • Lait entier : 6 cl

Descriptif de la recette

  • 1. POUR LES POIRES POCHÉES

    Éplucher et citronner les poires.
    Porter à ébullition l'eau et le sucre puis ajouter la vanille fendue en deux et grattée.
    Disposer les poires et cuire à feu doux durant 25 à 30 minutes.
    Vérifier la cuisson des poires.
    Refroidir dans le sirop.
    Vider les poires et réserver au froid.

  • 2. POUR LA SAUCE CHOCOLAT

    Porter le lait à ébullition et verser sur le chocolat.
    Mélanger doucement et réserver au bain marie.

  • 3. POUR LE SERVICE

    Égoutter les poires pochées.
    Disposer sur assiette et verser la sauce chocolat chaude sur la poire.

Le + du Chef

«Choisissez un chocolat de qualité ! Attention, la sauce chocolat au bain marie aura tendance à s'épaissir. N'hésitez pas à ajouter du lait pendant le service pour conserver une texture semi-liquide. »

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