Recette de Pièce de boeuf grillée et sauce barbecue maison au whisky

Descriptif de la recette

• 1. POUR LA SAUCE

  Peler et émincer l'oignon.
  
  Faire suer l'oignon dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, puis ajouter les lardons et le miel, laisser caraméliser pour obtenir une belle coloration des aliments.
  Déglacer ensuite avec le vin blanc, le whisky et les aromates et laisser réduire de moitié. Ajouter alors le ketchup et la sauce anglaise, puis laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes.
  
  Passer au travers d'un chinois fin.

• 2. POUR LA VIANDE

  Saler la viande sur toutes les faces, badigeonner légèrement avec de l'huile neutre et la saisir vivement dans une poêle en inox selon la cuisson souhaitée.