Recette de Nuggets de volaille, ketchup maison

Recette de Nuggets de volaille, ketchup maison

Filet de poulet pané accompagné d'une sauce ketchup à base de betteraves rouges.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Blanc(s) de poulet : 4 pièce(s)
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Poivre blanc moulu : 1 g
  • Farine de blé : 50 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Chapelure de pain : 200 g
  • Huile d'arachide : 4 cl
  • Pour la sauce
  • Betterave(s) rouge(s) cuite(s) : 1 pièce(s)
  • Concentré de tomate : 50 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Paprika : 1 g

Descriptif de la recette

  • 1. POUR LA SAUCE

    Dans le bol du mixeur, réunir la betterave, le concentré de tomates, l'ail et le paprika. Mixer finement, puis ajouter l'huile d'olive. Continuer à mixer pour obtenir une pâte onctueuse et bien lisse. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et les épices, puis réserver.

  • 2. POUR LES AIGUILLETTES

    Tailler les blancs de volaille en aiguillettes.
    Dans un plat, battre les oeufs avec une pincée de sel et le poivre.
    Verser la farine et la chapelure dans deux plats distincts.
    Paner les aiguillettes dans la farine, puis les placer dans une passoire afin de retirer l'excédent. Les passer ensuite dans les oeufs battus, et enfin dans la chapelure.
    Dans une poêle chaude, verser de l'huile de friture (0,5 cm environ). Cuire les aiguillettes pendant 1 min sur chaque face. Poursuivre ensuite la cuisson durant 3 min en prenant soin de les retourner régulièrement.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Dresser dans des assiettes et accompagner d'un petit pot de ketchup maison.

Le + du Chef

«Pour relever votre ketchup, vous pouvez ajouter quelques pincées de Piment d'Espelette. Vous pouvez également parfumer votre chapelure avec des épices. »