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Velouté de maïs au lait de coco et au pop corn pimenté
Image recette Velouté de maïs au lait de coco et au pop corn pimenté

Velouté de maïs au lait de coco et au pop corn pimenté

Un velouté de mais vegan inspiré de la cuisine cajun agrémenté de pop corn épicé
20min
25min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Epis de maïs cuit(s)
6 pièce(s)

Oignon(s)
2 pièce(s)

Gousse(s) d'ail
4 pièce(s)

Huile d'olive
10 cl

Lait de coco non sucré
25 cl

Bouillon de légumes
50 cl

Branche(s) de thym
3 pièce(s)

Mélange cajun
4 c. à café

Poudre de piment rouge
3 pincée(s)

Mais à éclater
30 g

Coriandre fraîche
4 branche(s)

Paprika fumé
1 c. à café


Descriptif de la recette

1. Velouté
Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter les oignons et les faire suer pendant 5 minutes avec une pincée de sel. Ajouter l'ail, les épis de maïs, les épices cajuns et le piment.
Faire revenir 5 min.
Saler et déglacer avec le bouillon de légumes.
Ajouter le thym et laisser cuire à couvert pendant 20 min à feu moyen.
Enlever le thym et réserver le bouillon.
Récupérer et égrainer le maïs.
Mixer le maïs avec le poivre en ajoutant le lait de coco et le bouillon progressivement jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.
Rectifier l'assaisonnement.
Passer le velouté au chinois étamine pour obtenir un texture homogène.
2. Pop corn pimenté
Dans une casserole faire chauffer l'huile neutre.
Quand l'huile fume, ajouter les grains de maïs et couvrir jusqu'à ce que les grains éclatent en remuant la casserole régulièrement.
Lorsque tous les grains ont éclaté, saler et mélanger le pop corn avec le paprika.

Dresser le velouté de maïs dans des verrines avec le pop corn au paprika, et les feuilles de coriandre fraîche.

Le + du Chef

«Il est possible de réaliser la recette avec du maïs en boîte. »

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