Recette de Velouté de maïs au lait de coco et au pop corn pimenté

Un velouté de mais vegan inspiré de la cuisine cajun agrémenté de pop corn épicé

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Epis de maïs cuit(s) : 6 pièce(s)
  • Oignon(s) : 2 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 4 pièce(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Lait de coco non sucré : 25 cl
  • Bouillon de légumes : 50 cl
  • Branche(s) de thym : 3 pièce(s)
  • Mélange cajun : 4 c. à café
  • Poudre de piment rouge : 3 pincée(s)
  • Mais à éclater : 30 g
  • Coriandre fraîche : 4 branche(s)
  • Paprika fumé : 1 c. à café

Descriptif de la recette

  • 1. VELOUTÉ

    Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter les oignons et les faire suer pendant 5 minutes avec une pincée de sel. Ajouter l'ail, les épis de maïs, les épices cajuns et le piment.
    Faire revenir 5 min.
    Saler et déglacer avec le bouillon de légumes.
    Ajouter le thym et laisser cuire à couvert pendant 20 min à feu moyen.
    Enlever le thym et réserver le bouillon.
    Récupérer et égrainer le maïs.
    Mixer le maïs avec le poivre en ajoutant le lait de coco et le bouillon progressivement jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.
    Rectifier l'assaisonnement.
    Passer le velouté au chinois étamine pour obtenir un texture homogène.

  • 2. POP CORN PIMENTÉ

    Dans une casserole faire chauffer l'huile neutre.
    Quand l'huile fume, ajouter les grains de maïs et couvrir jusqu'à ce que les grains éclatent en remuant la casserole régulièrement.
    Lorsque tous les grains ont éclaté, saler et mélanger le pop corn avec le paprika.

    Dresser le velouté de maïs dans des verrines avec le pop corn au paprika, et les feuilles de coriandre fraîche.

Le + du Chef

«Il est possible de réaliser la recette avec du maïs en boîte. »