Papillotte de daurade épicée en feuilles de bananier, bananes plantains rôties

Name: Papillotte de daurade épicée en feuilles de bananier, bananes plantains rôties
Prep time: 1200 s
Cook time: 1800 s
Total time: 3000 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 pièce(s) Filet(s) de daurade de 140 g; 6 pièce(s) Feuille(s) de bananier; 3 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 1 botte(s) Basilic; 3 pièce(s) Gousse(s) de vanille; 2 pièce(s) Piment(s) rouge(s); 20 g Gingembre frais; 2 pièce(s) Echalote(s); 5 pièce(s) Banane(s) plantain(s)

Une délicate papillotte de poisson parfumée aux épices et à la feuille de bananier, servie avec des bananes fondantes.

20min

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Filet(s) de daurade de 140 g

6 pièce(s)

Feuille(s) de bananier

6 pièce(s)

Gousse(s) d'ail

3 pièce(s)

Basilic

1 botte(s)

Gousse(s) de vanille

3 pièce(s)

Piment(s) rouge(s)

2 pièce(s)

Gingembre frais

20 g

Echalote(s)

2 pièce(s)

Banane(s) plantain(s)

5 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Pour les bananes

Préchauffer le four à 200°.

Eplucher et tailler les bananes en rondelles.

Les badigeonner avec de l'huile au pinceau et les mettre sur une plaque.

Cuire les bananes pendant 15 à 20 minutes au four.

2. Pour la marinade

Ciseler le basilic.

Mixer l’ail, le gingembre, le piment avec le reste de l’huile.

Couper les gousses de vanille en deux.

3. Pour la papillote

Préchauffer le four à 240°.

Étaler la sauce sur les filets à l’aide d’un pinceau. Saler et poivrer. Disposer les feuilles de basilic, les demi gousses de vanille et les cacahuètes sur le poisson.

Nettoyer les feuilles de bananier avec un papier absorbant humidifié et disposer les filets au centre de la feuille.

Rabattre les bords de la feuille en y enfermant le poisson.

Maintenir la papillote fermée avec des piques ou de la ficelle.

Poser les papillotes sur la grille du four et cuire pendant une dizaine de minutes.