Recette de Pudding de manioc à la noix de coco fraîche et au citron vert

Un gâteau des pays tropicaux vegan et sans gluten parfumé au citron vert.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    50mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Manioc : 500 g
  • Noix de coco fraîche : 200 g
  • Lait de coco non sucré : 30 cl
  • Cassonade : 60 g
  • Citron(s) vert(s) non traité(s) : 1 pièce(s)

Descriptif de la recette

  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 180°

  • ETAPE 2

    Eplucher, laver plusieurs fois le manioc, puis le râper finement.

  • ETAPE 3

    A l'aide d'un couteau à lame dure, percer les "yeux" de la noix de coco et extraire l'eau.
    Avec le dos d'un couteau de chef, donner des petits coups secs tout autour de la noix de coco. Prélever la chair et la râper. Zester le citron vert.

  • ETAPE 4

    Mélanger le manioc râpé avec le lait et la chair de coco, le sucre et le zeste de citron vert.

  • ETAPE 5

    Verser l'appareil dans un moule et cuire pendant 50 minutes. Le pudding doit être doré sur le dessus.

  • ETAPE 6

    Laisser tiédir le pudding avant de le servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez accompagner le pudding de manioc avec une chantilly à la noix de coco ou des morceaux d'ananas frais.»