Recette de Brochettes de gigot d'agneau marinées aux épices, semoule verte

Gigot d'agneau désossé puis mariné dans une variété d'épices orientales, monté en brochettes puis grillé, accompagné d'une originale semoule verte.

  • Temps de préparation
    45mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    45mn
Noter cette recette
(0 vote) 0/5

Les ingrédients

Pour personnes
  • Pour la viande
  • Gigot(s) d'agneau : 1 pièce(s)
  • Curry : 2 g
  • Ras el hanout : 0.5 c. à café
  • Poudre de gingembre : 2 g
  • Cumin en poudre : 0.5 c. à café
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Pour la garniture
  • Semoule de blé moyenne : 300 g
  • Menthe fraîche : 4 branche(s)
  • Pousse(s) d'épinard : 50 g
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
  • Persil plat : 0.5 botte(s)

Descriptif de la recette

  • 1. POUR LA VIANDE

    Désosser puis dégraisser le gigot d'agneau et le couper en cubes de 50 g (en prévoir environ 4/5 par personne) puis enfiler les morceaux de gigot sur des pics à brochettes. Mettre alors les brochettes à mariner de 10 à 45 min (en fonction du temps disponible) dans les épices et l'huile d'olive.

    Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive et colorer les brochettes préalablement salées pendant 1 min sur chaque face.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Effeuiller et ciseler toutes les herbes et les pousses d'épinard, puis les mettre dans 30 cl d'eau bouillante et cuire 3 min. Mixer ensuite au blender et rectifier l'assaisonnement.
    Verser l'eau verte sur la semoule et la couvrir d'un film alimentaire. Au bout de 10 min, retirer le film et égrainer la semoule avec une fourchette.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Dans une assiette, dresser un cercle de semoule verte, ajouter les brochettes et les assaisonner éventuellement avec le jus de cuisson.

Le + du Chef

«Vous pouvez faire varier la saveur de la semoule avec les herbes de votre choix.Si il vous reste de la viande vous pouvez la conserver au congélateur pour un usage ultérieur.»