Recette de Panna cotta végétale au lait d'amande et thé vert matcha, fraises marinées aux épices

Panna cotta dont la crème traditionnelle est remplacée par du lait d'amandes infusé au thé vert matcha, accompagnée de fraises fraîches marinées aux épices pour un résultat sain et encore plus gourmand !

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    2mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Lait d'amande : 50 cl
  • Sucre en poudre : 60 g
  • Agar Agar : 2 g
  • Thé matcha : 10 g
  • Pour l'étape 2
  • Fraise(s) : 300 g
  • Vanille en poudre : 2 g
  • Cardamome verte : 2 g
  • Etoile(s) de badiane : 1 pièce(s)
  • Miel : 80 g
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)

Descriptif de la recette

  • 1. POUR L'ÉTAPE 1

    Faire chauffer le lait d'amandes avec le sucre et le thé vert matcha. Ajouter l'agar agar lorsque le mélange est chaud et faire bouillir le tout pendant 2 minutes sans cesser de fouetter, cela permet à l'agar agar de se dissoudre et d'agir correctement.
    Mettre la préparation en verrines puis réserver au frais.

  • 2. POUR L'ÉTAPE 2

    Laver les fraises, les équeuter puis les couper en 4.
    Faire chauffer le miel avec les épices et les zestes et le jus du citron jusqu'à ébullition puis laisser refroidir à température ambiante ; verser le sirop sur les fraises et réserver au frais.

    Lorsque la panna cotta et les fraises sont froids, dresser les fraises sur la panna cotta

Le + du Chef

«On peut très bien remplacer également le lait d'amandes par du lait de coco»