Recette de Lotte piquée au chorizo , compotée de poivrons au thym

Pavé de lotte piqué avec des bâtonnets de chorizo cuit dans un beurre noisette , servi avec une compotée de poivrons de couleurs à la poêle .

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    15mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Lotte(s) surgelée(s) : 500 g
  • Beurre doux : 50 g
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
  • Herbes de Provence : 5 g
  • Poivron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Chorizo doux : 100 g

Descriptif de la recette

  • ETAPE 1

    Commencer par décongeler au préalable les pavés de lotte surgelés puis vérifier si il ne reste pas d'arrêtes présentes .

  • ETAPE 2

    Taillez des bâtonnets de chorizo d'environ 5-6 cm , ensuite réaliser 4 encoches dans les pavés de lotte de même taille que les bâtonnets de chorizo, insérer ensuite le chorizo dans ces encoches puis assaisonner de sel,poivre et herbes de Provence puis réserver .

  • ETAPE 3

    Découper les poivrons en julienne assez fine puis émincer l'oignon rouge .
    Faire chauffer une poêle qui n'accroche pas ,verser l'huile d'olive et suer les oignons rouge ,puis ajouter les poivrons multicouleurs , assaisonner et laisser cuire a feu doux couvert jusque obtention d'une compotée de légumes .

  • ETAPE 4

    Pour la cuisson de la lotte , réaliser un beurre noisette dans une poêle et faire colorer les pavés de lotte sur toutes les faces à feu moyen , vérifier la cuisson du poisson à l'aide d'un couteau .

  • ETAPE 5

    Dresser la compotée de légumes couleurs , puis venir disposer la lotte sur le dessus et venir y verser 2 à 3 cuillères à soupe de beurre noisette .

  • ETAPE 6


Le + du Chef

«Pour un côté plus léger privilégier de la margarine Omega 3 pour remplacer le beurre pour la cuisson du poisson .»

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