Lotte piquée au chorizo , compotée de poivrons au thym

Name: Lotte piquée au chorizo , compotée de poivrons au thym
Prep time: 1800 s
Cook time: 1500 s
Total time: 4200 s
Yield: 10 personnes
Ingredients: 500 g Lotte(s) surgelée(s); 50 g Beurre doux; 2 pincée(s) Sel fin; 2 tour(s) Moulin à poivre; 5 g Herbes de Provence; 1 pièce(s) Poivron(s) jaune(s); 1 pièce(s) Poivron(s) rouge(s); 10 cl Huile d'olive; 1 pièce(s) Oignon(s) rouge(s); 100 g Chorizo doux

Pavé de lotte piqué avec des bâtonnets de chorizo cuit dans un beurre noisette , servi avec une compotée de poivrons de couleurs à la poêle .

30min

25min

15min

Ingrédients pour

10 pers.

Lotte(s) surgelée(s)

500 g

Beurre doux

50 g

Sel fin

2 pincée(s)

Moulin à poivre

2 tour(s)

Herbes de Provence

5 g

Poivron(s) jaune(s)

1 pièce(s)

Poivron(s) rouge(s)

1 pièce(s)

Huile d'olive

10 cl

Oignon(s) rouge(s)

1 pièce(s)

Chorizo doux

100 g

Descriptif de la recette

Commencer par décongeler au préalable les pavés de lotte surgelés puis vérifier si il ne reste pas d'arrêtes présentes .

Taillez des bâtonnets de chorizo d'environ 5-6 cm , ensuite réaliser 4 encoches dans les pavés de lotte de même taille que les bâtonnets de chorizo, insérer ensuite le chorizo dans ces encoches puis assaisonner de sel,poivre et herbes de Provence puis réserver .

Découper les poivrons en julienne assez fine puis émincer l'oignon rouge .
Faire chauffer une poêle qui n'accroche pas ,verser l'huile d'olive et suer les oignons rouge ,puis ajouter les poivrons multicouleurs , assaisonner et laisser cuire a feu doux couvert jusque obtention d'une compotée de légumes .

Pour la cuisson de la lotte , réaliser un beurre noisette dans une poêle et faire colorer les pavés de lotte sur toutes les faces à feu moyen , vérifier la cuisson du poisson à l'aide d'un couteau .

Dresser la compotée de légumes couleurs , puis venir disposer la lotte sur le dessus et venir y verser 2 à 3 cuillères à soupe de beurre noisette .