Recette de Tomates farcies et riz basmati

Recette de Tomates farcies et riz basmati

De succulentes tomates évidées puis farcies d'un hachis de porc et de boeuf relevé à l'oignon servies avec du riz basmati.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    1h
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Tomate(s) : 10 pièce(s)
  • Oignon(s) : 3 pièce(s)
  • Beurre doux : 40 g
  • Chair à saucisse : 1000 g
  • Gousse(s) d'ail : 3 pièce(s)
  • Boeuf haché : 500 g
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Sel fin : 8 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Chapelure de pain : 100 g
  • Riz basmati : 500 g

Descriptif de la recette

  • 1. POUR LES PRÉPARATIONS PRÉLIMINAIRES

    Laver les tomates.
    Couper un chapeau du côté bombé. Réserver.
    Evider. Conserver la chair.
    Ciseler les oignons et l'ail.

  • 2. POUR LA SAUCE

    Suer une partie de l'oignon et de l'ail.Saler. Ajouter la chair de tomates.
    Assaisonner.
    Etuver.
    Mixer.
    Réserver.

  • 3. LA CONFECTION DES TOMATES FARCIES

    Préchauffer le four à 240°C.

    Mélanger la chair à saucisse, le boeuf haché, le reste des oignons et de l'ail et la chapelure.Assaisonner.
    Farcir les tomates. Placer dans un plat en serrant bien les tomates.

    Enfourner 45 min.

  • 4. POUR LE RIZ

    Rincer le riz.
    Verser le riz dans une casserole et couvrir d'eau froide. Saler. Couvrir et porter à ébullition. Laisser frémir pendant 10 à 12 minutes. Sortir du feu et étuver.
    Egrainer.

  • 5. POUR LE DRESSAGE

    1- Le riz
    2- La tomate
    3- Les herbes fraiches
    4- l'Assaisonement
    5- La sauce

Le + du Chef

«Parfumez la farce avec quelques herbes fraîches comme du persil, du thym, du romarin, ou avec une pointe d'épices tels du curry, du 5 épices, du 4 épices...»

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