Tomates farcies et riz basmati

Name: Tomates farcies et riz basmati
Prep time: 1200 s
Cook time: 3600 s
Total time: 4800 s
Yield: 10 personnes
Ingredients: 10 pièce(s) Tomate(s); 3 pièce(s) Oignon(s); 40 g Beurre doux; 1000 g Chair à saucisse; 3 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 500 g Boeuf haché; 10 cl Huile d'olive; 8 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 100 g Chapelure de pain; 500 g Riz basmati

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(2 notes)

De succulentes tomates évidées puis farcies d'un hachis de porc et de boeuf relevé à l'oignon servies avec du riz basmati.

20min

Ingrédients pour

10 pers.

Ingrédients

Tomate(s)

10 pièce(s)

Oignon(s)

3 pièce(s)

Beurre doux

40 g

Chair à saucisse

1000 g

Gousse(s) d'ail

3 pièce(s)

Boeuf haché

500 g

Huile d'olive

10 cl

Sel fin

8 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Chapelure de pain

100 g

Riz basmati

500 g

Descriptif de la recette

1. Pour les préparations préliminaires

Laver les tomates.
Couper un chapeau du côté bombé. Réserver.
Evider. Conserver la chair.
Ciseler les oignons et l'ail.

2. Pour la sauce

Suer une partie de l'oignon et de l'ail.Saler. Ajouter la chair de tomates.
Assaisonner.
Etuver.
Mixer.
Réserver.

3. La confection des tomates farcies

Préchauffer le four à 240°C.

Mélanger la chair à saucisse, le boeuf haché, le reste des oignons et de l'ail et la chapelure.Assaisonner.
Farcir les tomates. Placer dans un plat en serrant bien les tomates.

Enfourner 45 min.

4. Pour le riz

Rincer le riz.
Verser le riz dans une casserole et couvrir d'eau froide. Saler. Couvrir et porter à ébullition. Laisser frémir pendant 10 à 12 minutes. Sortir du feu et étuver.
Egrainer.

5. Pour le dressage

1- Le riz
2- La tomate
3- Les herbes fraiches
4- l'Assaisonement
5- La sauce

Le + du Chef

«Parfumez la farce avec quelques herbes fraîches comme du persil, du thym, du romarin, ou avec une pointe d'épices tels du curry, du 5 épices, du 4 épices...»