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Recette de Le clafoutis aux prunes

Recette traditionnelle du clafoutis aux prunes caramélisées, à déguster tiède ou froid.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la pâte
  • Farine de blé : 100 g
  • Sucre en poudre : 90 g
  • Poudre d'amande : 30 g
  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 12.5 cl
  • Crème liquide entière : 12.5 cl
  • Pour la garniture
  • Prune(s) : 400 g
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Beurre doux : 20 g
  • Farine de blé : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA PÂTE À CLAFOUTIS

    Préchauffer le four à 180 °C.
    Dans un bol, verser la poudre d'amande, la farine, et le sucre, puis réaliser un puits. Casser les oeufs au milieu et fouetter progressivement pour incorporer les solides petit à petit. Battre énergiquement s'il reste quelques grumeaux, puis verser les liquides (lait et crème). Il est préférable de laisser un peu reposer la pâte.

  • 2. POUR LES FRUITS

    Laver les prunes, les couper en 2 et les dénoyauter.
    Dans une poêle chaude, mettre le sucre et le laisser caraméliser à feu vif (caramel à sec). Incorporer alors 30 g de beurre et les prunes dénoyautées, puis les faire revenir 5 min.
    Beurrer et fariner les moules, mettre les fruits au fond et verser la pâte dessus, puis enfourner à 180 °C pendant 20 à 25 min .

Le + du Chef

«N'hésitez pas à chemiser les moules avec du beurre et du sucre pour obtenir un léger caramel au fond. Vous pouvez remplacer les prunes par d'autres fruits à noyau (mirabelle, abricot, cerise...).»

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