Recette de Le clafoutis aux prunes

Ingrédients pour personnes

Pour la pâte

Farine de blé : 100 g
Sucre en poudre : 90 g
Poudre d'amande : 30 g
Oeuf(s) : 6 pièce(s)

Lait 1/2 écrémé : 12.5 cl
Crème liquide entière : 12.5 cl

Pour la garniture

Prune(s) : 400 g

Sucre en poudre : 80 g
Beurre doux : 20 g
Farine de blé : 20 g

Descriptif de la recette

1Pour la pâte à clafoutis

Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un bol, verser la poudre d'amande, la farine, et le sucre, puis réaliser un puits. Casser les oeufs au milieu et fouetter progressivement pour incorporer les solides petit à petit. Battre énergiquement s'il reste quelques grumeaux, puis verser les liquides (lait et crème). Il est préférable de laisser un peu reposer la pâte.
2Pour les fruits

Laver les prunes, les couper en 2 et les dénoyauter.
Dans une poêle chaude, mettre le sucre et le laisser caraméliser à feu vif (caramel à sec). Incorporer alors 30 g de beurre et les prunes dénoyautées, puis les faire revenir 5 min.
Beurrer et fariner les moules, mettre les fruits au fond et verser la pâte dessus, puis enfourner à 180 °C pendant 20 à 25 min .

Le + du Chef

«N'hésitez pas à chemiser les moules avec du beurre et du sucre pour obtenir un léger caramel au fond. Vous pouvez remplacer les prunes par d'autres fruits à noyau (mirabelle, abricot, cerise...).»

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