Recette de Le clafoutis aux prunes
Recette traditionnelle du clafoutis aux prunes caramélisées, à déguster tiède ou froid.
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15mn
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25mn
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0mn
- Pour la pâte
- Farine de blé : 100 g
- Sucre en poudre : 90 g
- Poudre d'amande : 30 g
- Oeuf(s) : 6 pièce(s)
- Lait 1/2 écrémé : 12.5 cl
- Crème liquide entière : 12.5 cl
- Pour la garniture
- Prune(s) : 400 g
- Sucre en poudre : 80 g
- Beurre doux : 20 g
- Farine de blé : 20 g
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1. POUR LA PÂTE À CLAFOUTIS
Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un bol, verser la poudre d'amande, la farine, et le sucre, puis réaliser un puits. Casser les oeufs au milieu et fouetter progressivement pour incorporer les solides petit à petit. Battre énergiquement s'il reste quelques grumeaux, puis verser les liquides (lait et crème). Il est préférable de laisser un peu reposer la pâte. -
2. POUR LES FRUITS
Laver les prunes, les couper en 2 et les dénoyauter.
Dans une poêle chaude, mettre le sucre et le laisser caraméliser à feu vif (caramel à sec). Incorporer alors 30 g de beurre et les prunes dénoyautées, puis les faire revenir 5 min.
Beurrer et fariner les moules, mettre les fruits au fond et verser la pâte dessus, puis enfourner à 180 °C pendant 20 à 25 min .
«N'hésitez pas à chemiser les moules avec du beurre et du sucre pour obtenir un léger caramel au fond. Vous pouvez remplacer les prunes par d'autres fruits à noyau (mirabelle, abricot, cerise...).»
