Tarte caramel beurre salé Tarte caramel beurre salé Tarte caramel beurre salé Tarte caramel beurre salé Tarte caramel beurre salé
Réaliser une pâte sucrée.
Laisser reposer la pâte 30 minutes.
Abaisser et foncer les tartelettes.
Cuire les fonds de tarte à blanc à 180°C pendant 5 minutes avec des poids.
Retirer les poids et cuire encore 5 minutes.
Vérifier que les tartelettes soient bien dorée et réserver sur grille.
Réaliser un caramel à sec avec le sucre.
Décuire le caramel au beurre salé.
Terminer la sauce caramel avec la crème.
Réserver.
Caraméliser les noisettes entières avec le sucre.
Refroidir et concasser les noisettes.
Réserver.
Monter la crème fouettée.
Ajouter le sucre en poudre et les grains de vanille. Terminer la crème fouettée.
Réserver au froid.
Remplir les fonds de tartelette avec la sauce caramel à la minute.
1- La tartelette
2- La crème fouettée en quenelle
3- Les noisettes concassées
4- Sauce caramel liquide
«Vous pouvez aussi accompagner cette tartelette avec des fruits au four ou encore remplacer la crème fouettée par une glace vanille. »