Saucisse grillée, lentilles et échalotes confites

Name: Saucisse grillée, lentilles et échalotes confites
Prep time: 900 s
Cook time: 2700 s
Total time: 3900 s
Yield: 10 personnes
Ingredients: 10 pièce(s) Saucisse(s) crue(s); 900 g Lentille(s) verte(s); 2 pièce(s) Oignon(s); 2 pièce(s) Carotte(s); 1 pièce(s) Bouquet(s) garni(s); 2 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 10 pièce(s) Echalote(s); 250 g Poitrine(s) de porc fumée(s); 30 g Beurre doux; 5 cl Huile d'olive; 3 pincée(s) Fleur de sel; 7 tour(s) Moulin à poivre; 6 branche(s) Cerfeuil

Lentilles mijotées, servies avec une saucisse grillée et des échalotes confites

15min

45min

5min

Ingrédients pour

10 pers.

Saucisse(s) crue(s)

10 pièce(s)

Lentille(s) verte(s)

900 g

Oignon(s)

2 pièce(s)

Carotte(s)

2 pièce(s)

Bouquet(s) garni(s)

1 pièce(s)

Gousse(s) d'ail

2 pièce(s)

Echalote(s)

10 pièce(s)

Poitrine(s) de porc fumée(s)

250 g

Beurre doux

30 g

Huile d'olive

5 cl

Fleur de sel

3 pincée(s)

Moulin à poivre

7 tour(s)

Cerfeuil

6 branche(s)

Descriptif de la recette

1. Pour les lentilles

Laver et éplucher les légumes.
Emincer l'oignon.
Tailler les carottes en mirepoix.
Ecraser l'ail en chemise.
Laver les lentilles.
Suer les légumes au beurre, ajouter les lentilles, le bouquet garni et ail.
Mouiller avec 2 L d'eau froide.
Cuire à fremissement 25 min.
Assaisonner.

2. Pour les saucisses

Griller les saucisses.

3. Pour les échalotes confites

Préchauffer le four à 160°C.
Raser les échalotes et enlever la première peau.
Réaliser une papillote avec du papier aluminium. Placer l'échalote, saler, poivrer,ajouter un filet d'huile d'olive.
Fermer hermétiquement la papillote.
Cuire au four 30 minutes.

4. Dressage

1 - Les lentilles
2 - Les saucisses
3 - Les échalotes
4 - Le cerfeuil