Recette de Saucisse grillée, lentilles et échalotes confites

Recette de Saucisse grillée, lentilles et échalotes confites

Lentilles mijotées, servies avec une saucisse grillée et des échalotes confites

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    45mn
  • Temps de repos
    5mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Saucisse(s) crue(s) : 10 pièce(s)
  • Lentille(s) verte(s) : 900 g
  • Oignon(s) : 2 pièce(s)
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Bouquet(s) garni(s) : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 2 pièce(s)
  • Echalote(s) : 10 pièce(s)
  • Poitrine(s) de porc fumée(s) : 250 g
  • Beurre doux : 30 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Fleur de sel : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 7 tour(s)
  • Cerfeuil : 6 branche(s)

Descriptif de la recette

  • 1. POUR LES LENTILLES

    Laver et éplucher les légumes.
    Emincer l'oignon.
    Tailler les carottes en mirepoix.
    Ecraser l'ail en chemise.
    Laver les lentilles.
    Suer les légumes au beurre, ajouter les lentilles, le bouquet garni et ail.
    Mouiller avec 2 L d'eau froide.
    Cuire à fremissement 25 min.
    Assaisonner.

  • 2. POUR LES SAUCISSES

    Griller les saucisses.

  • 3. POUR LES ÉCHALOTES CONFITES

    Préchauffer le four à 160°C.
    Raser les échalotes et enlever la première peau.
    Réaliser une papillote avec du papier aluminium. Placer l'échalote, saler, poivrer,ajouter un filet d'huile d'olive.
    Fermer hermétiquement la papillote.
    Cuire au four 30 minutes.

  • 4. DRESSAGE

    1 - Les lentilles
    2 - Les saucisses
    3 - Les échalotes
    4 - Le cerfeuil

Le + du Chef

«Mouiller avec d'eau froide pour éviter que les lentilles durcissent. Assaisonner en fin de cuisson, sinon les lentilles ont du mal à cuire.»

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