Andouillette grillée sauce moutarde, pommes au four

Name: Andouillette grillée sauce moutarde, pommes au four
Prep time: 900 s
Cook time: 2100 s
Total time: 3000 s
Yield: 10 personnes
Ingredients: 10 pièce(s) Andouillette(s); 5 cl Huile d'arachide; 15 cl Vin blanc sec; 50 cl Crème liquide entière; 3 c. à soupe Moutarde à l'ancienne; 2 pièce(s) Echalote(s) cuisse de poulet; 2 pincée(s) Sel fin; 1500 g Pomme(s) de terre Bintje; 1 botte(s) Cive verte d'oignon; 100 g Chèvre(s) frais; 250 g Crème fraîche épaisse; 5 pincée(s) Piment d'Espelette; 1 c. à soupe Vinaigre de cidre

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(1 note)

Andouillette grillée sauce moutarde accompagnée d'une pomme de terre en robe des champs et d'une sauce ciboulette.

15min

35min

Ingrédients pour

10 pers.

Andouillette(s)

10 pièce(s)

Huile d'arachide

5 cl

Vin blanc sec

15 cl

Crème liquide entière

50 cl

Moutarde à l'ancienne

3 c. à soupe

Echalote(s) cuisse de poulet

2 pièce(s)

Sel fin

2 pincée(s)

Pomme(s) de terre Bintje

1500 g

Cive verte d'oignon

1 botte(s)

Chèvre(s) frais

100 g

Crème fraîche épaisse

250 g

Piment d'Espelette

5 pincée(s)

Vinaigre de cidre

1 c. à soupe

Descriptif de la recette

1. Pour les andouillettes

Ciseler les échalotes
Sauter les andouillettes.
Dégraisser.
Suer les échalotes. Saler. Ajouter le vin blanc. Réduire.
Ajouter la moutarde. Crémer.Porter à ébullition quelques secondes.
Remettre les andouillettes.
Maintenir au chaud.

2. Pour les pommes de terre

Préchauffer le four à 200°C
Laver les légumes.
Réaliser une papillote d'aluminium pour chaque pomme de terre.
Enfourner 35 à 40 min.
Ciseler la cive.
Mélanger la cive, la crème et le fromage de chèvre frais. Ajouter le vinaigre. Assaisonner.Réserver.

3. Pour le dressage

1- Les andouillettes
2- La sauce moutarde
3- La pomme au four
4- la sauce à la cive
5- L'assaisonnement