Recette de Tarte alsacienne

Recette de Tarte alsacienne

Une base de pâte brisée garnie de quartiers de pommes et d'un appareil à crème prise sucré.

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Pour la pâte
  • Farine de blé : 250 g
  • Beurre doux : 125 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Eau : 5 cl
  • Sucre en poudre : 10 g
  • Sel fin : 5 pincée(s)
  • Pour la crème
  • Lait 1/2 écrémé : 25 cl
  • Crème liquide entière : 25 cl
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 125 g
  • Pomme(s) : 2 pièce(s)
  • Pour le dressage
  • Nappage abricot : 20 g

Descriptif de la recette

  • ETAPE 1

    Réaliser la pâte brisée.

  • ETAPE 2

    Réserver.

  • ETAPE 3

    Foncer le cercle et cuire à blanc.

  • ETAPE 4

    Réaliser l'appareil à crème prise.

  • ETAPE 5

    Réserver.

  • ETAPE 6

    Eplucher et détailler les pommes en quartier.

  • ETAPE 7

    Monter la tarte.

  • ETAPE 8

    Cuire au four 20 minutes à 180°C.

  • ETAPE 9

    Lustrer la tarte.

Le + du Chef

«Il est possible d'ajouter de la cannelle ou des raisins secs dans l'appareil. Des amandes effilées peuvent venir ajouter du croquant sur le dessus. »

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