Recette de Salade cervelas aux oignons et pommes de terre

Recette de Salade cervelas aux oignons et pommes de terre

Une salade à base de cervelas et de pommes de terre assaisonnée avec des oignons, du persil et une vinaigrette simple : de l'huile de tournesol et du vinaigre de vin rouge.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    3h
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Cervelas : 700 g
  • Pomme(s) de terre à chair ferme : 700 g
  • Oignon(s) : 200 g
  • Persil plat : 0.5 botte(s)
  • Pour la vinaigrette
  • Huile de tournesol : 30 cl
  • Vinaigre de vin rouge : 15 cl
  • Sel fin : 8 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 8 tour(s)
  • Moutarde de Dijon : 50 g
  • Pour le reste de la recette
  • Cerfeuil : 0.25 botte(s)

Descriptif de la recette

  • 1. POUR LA SALADE DE CERVELAS

    Cuire les pommes de terre à l'anglaise. Vérifier la cuisson.
    Éplucher les pommes de terre puis les tailler en rondelles.
    Retirer la peau du cervelas puis tailler.
    Éplucher et ciseler les oignons.
    Hacher le persil plat.
    Réaliser une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.
    Mélanger les oignons, le cervelas, les pommes de terre puis assaisonner avec la vinaigrette.
    Terminer avec le persil, mélanger et réserver au froid.

  • 2. POUR LE DRESSAGE

    1- La salade de cervelas
    2- Le cerfeuil.

Le + du Chef

«Assaisonnez votre salade de cervelas au moins 1 heure avant de la servir pour qu'elle ait bien le temps de développer ces saveurs d'oignons et de vinaigre. »

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