Recette de Tarte fine, boudin pommes
Une tarte fine à base de boudin noir rôti et de pommes rôties au four le tout sur un disque de pâte feuilletée.
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15mn
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20mn
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0mn
Les ingrédients
Pour personnes- Pâte feuilletée : 700 g
- Boudin(s) noir(s) : 5 pièce(s)
- Pomme(s) golden : 750 g
- Salade(s) frisée(s) : 1 pièce(s)
- Vinaigrette : 5 cl
- Ciboulette : 1 botte(s)
- Réduction de vinaigre Balsamique : 3 cl
Descriptif de la recette
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1. POUR LA PÂTE FEUILLETÉE
Abaisser et détailler la pâte feuilletée en disques individuels.
Plaquer et cuire la pâte feuilletée entre 2 plaques à pâtisserie à 220°C pendant 20 minutes.
Vérifier la cuisson et réserver. -
2. POUR LA GARNITURE
Tailler le boudin noir en rondelle de 1 cm d'épaisseur.
Éplucher et émincer les pommes.
Dorer les pommes au beurre puis flamber au Calvados.
Réserver.
Préparer la frisée et réaliser une vinaigrette simple.
Ciseler la ciboulette.
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3. POUR LE SERVICE
Sauter le boudin à la plancha ainsi que les pommes.
Disposer sur la pâte feuilletée et passer au four à 150°C pendant 5 minutes. -
4. POUR LE DRESSAGE
1- La réduction de vinaigre balsamique
2- La tarte fine
3- La frisée assaisonnée
4- La ciboulette ciselée
«Vous pouvez aussi monter vos tartes fines sur la pâte crues et cuire au four tous les éléments en même temps. »
