Une tarte fine à base de boudin noir rôti et de pommes rôties au four le tout sur un disque de pâte feuilletée.
Abaisser et détailler la pâte feuilletée en disques individuels.
Plaquer et cuire la pâte feuilletée entre 2 plaques à pâtisserie à 220°C pendant 20 minutes.
Vérifier la cuisson et réserver.
Tailler le boudin noir en rondelle de 1 cm d'épaisseur.
Éplucher et émincer les pommes.
Dorer les pommes au beurre puis flamber au Calvados.
Réserver.
Préparer la frisée et réaliser une vinaigrette simple.
Ciseler la ciboulette.
Sauter le boudin à la plancha ainsi que les pommes.
Disposer sur la pâte feuilletée et passer au four à 150°C pendant 5 minutes.
1- La réduction de vinaigre balsamique
2- La tarte fine
3- La frisée assaisonnée
4- La ciboulette ciselée
«Vous pouvez aussi monter vos tartes fines sur la pâte crues et cuire au four tous les éléments en même temps. »