Recette de Tarte fine, boudin pommes

Recette de Tarte fine, boudin pommes

Une tarte fine à base de boudin noir rôti et de pommes rôties au four le tout sur un disque de pâte feuilletée.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Pâte feuilletée : 700 g
  • Boudin(s) noir(s) : 5 pièce(s)
  • Pomme(s) golden : 750 g
  • Salade(s) frisée(s) : 1 pièce(s)
  • Vinaigrette : 5 cl
  • Ciboulette : 1 botte(s)
  • Réduction de vinaigre Balsamique : 3 cl

Descriptif de la recette

  • 1. POUR LA PÂTE FEUILLETÉE

    Abaisser et détailler la pâte feuilletée en disques individuels.
    Plaquer et cuire la pâte feuilletée entre 2 plaques à pâtisserie à 220°C pendant 20 minutes.
    Vérifier la cuisson et réserver.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Tailler le boudin noir en rondelle de 1 cm d'épaisseur.
    Éplucher et émincer les pommes.
    Dorer les pommes au beurre puis flamber au Calvados.
    Réserver.
    Préparer la frisée et réaliser une vinaigrette simple.
    Ciseler la ciboulette.

  • 3. POUR LE SERVICE

    Sauter le boudin à la plancha ainsi que les pommes.
    Disposer sur la pâte feuilletée et passer au four à 150°C pendant 5 minutes.

  • 4. POUR LE DRESSAGE

    1- La réduction de vinaigre balsamique
    2- La tarte fine
    3- La frisée assaisonnée
    4- La ciboulette ciselée

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi monter vos tartes fines sur la pâte crues et cuire au four tous les éléments en même temps. »

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