Tarte fine, boudin pommes

Name: Tarte fine, boudin pommes
Prep time: 900 s
Cook time: 1200 s
Total time: 2100 s
Yield: 10 personnes
Ingredients: 700 g Pâte feuilletée; 5 pièce(s) Boudin(s) noir(s); 750 g Pomme(s) golden; 1 pièce(s) Salade(s) frisée(s); 5 cl Vinaigrette; 1 botte(s) Ciboulette; 3 cl Réduction de vinaigre Balsamique

Une tarte fine à base de boudin noir rôti et de pommes rôties au four le tout sur un disque de pâte feuilletée.

15min

20min

Ingrédients pour

10 pers.

Pâte feuilletée

700 g

Boudin(s) noir(s)

5 pièce(s)

Pomme(s) golden

750 g

Salade(s) frisée(s)

1 pièce(s)

Vinaigrette

5 cl

Ciboulette

1 botte(s)

Réduction de vinaigre Balsamique

3 cl

Descriptif de la recette

1. Pour la pâte feuilletée

Abaisser et détailler la pâte feuilletée en disques individuels.
Plaquer et cuire la pâte feuilletée entre 2 plaques à pâtisserie à 220°C pendant 20 minutes.
Vérifier la cuisson et réserver.

2. Pour la garniture

Tailler le boudin noir en rondelle de 1 cm d'épaisseur.
Éplucher et émincer les pommes.
Dorer les pommes au beurre puis flamber au Calvados.
Réserver.
Préparer la frisée et réaliser une vinaigrette simple.
Ciseler la ciboulette.

3. Pour le service

Sauter le boudin à la plancha ainsi que les pommes.
Disposer sur la pâte feuilletée et passer au four à 150°C pendant 5 minutes.

4. Pour le dressage

1- La réduction de vinaigre balsamique
2- La tarte fine
3- La frisée assaisonnée
4- La ciboulette ciselée