Recette de Wok de boeuf à l'huile de sésame

Boeuf parfumé au sésame juste saisi, accompagné de légumes croquants

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  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Bœuf pour fondue : 1400 g
  • Carotte(s) fane(s) : 2 botte(s)
  • Blanc(s) de poireau(x) : 8 pièce(s)
  • Oignon(s) : 2 pièce(s)
  • Huile de sésame : 10 cl
  • Graines de sésame noires : 30 g
  • Fleur de sel : 2 pincée(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 2 pincée(s)
  • Coriandre fraîche : 6 branche(s)
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Descriptif de la recette

  • 1. PRÉPARER LES LÉGUMES

    Éplucher et laver tous les légumes.
    Tailler les carottes et les poireaux en julienne.
    Émincer l'oignon finement.
    Réserver séparément.

  • 2. PRÉPARER LA VIANDE

    Tailler la pièce de viande en lanière de 1 cm de large, mariner avec l'huile de sésame pendant 15 minutes.

  • 3. LA CUISSON

    Sauter au wok les lanières de boeuf.
    Réserver.
    Sauter les carottes, ajouter les oignons, les poireaux.
    Assaisonner
    Déglacer avec un peu d'eau.
    Vérifier la cuisson des légumes.
    Réchauffer le boeuf avec les légumes, ajouter les graines de sésame.

  • 4. DRESSAGE

    1 - Le wok
    2 - Les graines de sésame
    3 - Les pluches de coriandre

Le + du Chef

«La cuisson est rapide, saisissez vivement les éléments en veillant à les ajouter au fur et à mesure pour obtenir une cuisson parfaite de chaque ingrédient. »