Les Oranais sont une variante du pain aux raisins mais sous un façonnage différent et avec des abricots.
Réaliser la détrempe de la pâte levée feuilletée.
Laisser reposer la détrempe 15 minutes.
Tourer la pâte à 3 tours, réserver.
Réaliser la crème pâtissière vanille.
Découper la pâte en 12 carrés de taille identique.
Pocher la crème à deux angles opposés.
Disposer un oreillon d'abricot sur chaque point de crème pâtissière, replier.
Laisser pousser les oranais.
Cuire les oranais au four à 180°C pendant 25 minutes.
«Pour cette recette nous utilisons un beurre sec (beurre de tourage 84% mg) à défaut utiliser un beurre AOC poitou-charente 82%.»