Os à moelle et ses condiments

Name: Os à moelle et ses condiments
Prep time: 600 s
Cook time: 1800 s
Total time: 2400 s
Yield: 10 personnes
Ingredients: 10 pièce(s) Os à moëlle; 10 branche(s) Thym frais; 150 g Cornichon(s) au vinaigre; 150 g Oignon(s); 150 g Câpres; 1 botte(s) Persil plat; 15 pincée(s) Fleur de sel; 5 cl Huile de tournesol

Un os à moelle rôti au four au thym accompagné de divers condiments : des cornichons, des câpres, des oignons, du persil et de la fleur de sel. Un grand classique des brasseries !

10min

30min

Ingrédients pour

10 pers.

Os à moëlle

10 pièce(s)

Thym frais

10 branche(s)

Cornichon(s) au vinaigre

150 g

Oignon(s)

150 g

Câpres

150 g

Persil plat

1 botte(s)

Fleur de sel

15 pincée(s)

Huile de tournesol

5 cl

Descriptif de la recette

1. Pour les os à moelle

Plaquer les os à moelle.
Ajouter l'huile de tournesol et le thym.
Cuire au four à 200°C pendant 20 à 25 minutes.
Vérifier à cuisson et réserver.
Hacher les câpres et les cornichons.
Ciseler les oignons et le persil.

2. Pour le service

Réchauffer les os à moelle au four à la minute.

3. Pour le dressage

1- L'os à moëlle
2- Les condiments

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser des os à moelle fendus ou bien des gros os ronds, attention juste au temps de cuisson qui peut légèrement varier fonction de leur taille.»