Recette de Os à moelle et ses condiments

Recette de Os à moelle et ses condiments

Un os à moelle rôti au four au thym accompagné de divers condiments : des cornichons, des câpres, des oignons, du persil et de la fleur de sel. Un grand classique des brasseries !

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Os à moëlle : 10 pièce(s)
  • Thym frais : 10 branche(s)
  • Cornichon(s) au vinaigre : 150 g
  • Oignon(s) : 150 g
  • Câpres : 150 g
  • Persil plat : 1 botte(s)
  • Fleur de sel : 15 pincée(s)
  • Huile de tournesol : 5 cl

Descriptif de la recette

  • 1. POUR LES OS À MOELLE

    Plaquer les os à moelle.
    Ajouter l'huile de tournesol et le thym.
    Cuire au four à 200°C pendant 20 à 25 minutes.
    Vérifier à cuisson et réserver.
    Hacher les câpres et les cornichons.
    Ciseler les oignons et le persil.

  • 2. POUR LE SERVICE

    Réchauffer les os à moelle au four à la minute.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    1- L'os à moëlle
    2- Les condiments

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser des os à moelle fendus ou bien des gros os ronds, attention juste au temps de cuisson qui peut légèrement varier fonction de leur taille.»