Recette de Tarte au fromage blanc, coulis passion

Recette de Tarte au fromage blanc, coulis passion

Une tarte à base de pâte sablée garnie d'un appareil fromage blanc et crème liquide, le tout lié aux œufs accompagnée d'un coulis de fruits de la passion.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    35mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Pâte sablée : 1000 g
  • Fromage blanc : 600 g
  • Crème liquide entière : 40 cl
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 60 g
  • Fécule de maïs : 20 g
  • Gousse(s) de vanille : 2 pièce(s)
  • Pour le coulis
  • Purée de fruit de la passion : 30 cl
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Eau : 5 cl

Descriptif de la recette

  • 1. POUR LES TARTES AU FROMAGE BLANC

    Clarifier les oeufs.
    Mélanger le fromage blanc, la crème liquide, les jaunes et le sucre.
    Fendre la vanille en deux puis gratter.
    Ajouter les grains de vanille et la fécule dans le mélange puis fouetter jusqu'à obtenir un appareil homogène.
    Monter les blancs en neige puis les incorporer.
    Abaisser la pâte sablée et foncer les cercles.
    Ajouter l'appareil à hauteur du cercle.
    Cuire les tartes au four à 170°C pendant 25 à 35 minutes.
    Réserver sur grille et décercler.

  • 2. POUR LE COULIS

    Chauffer l'eau avec une partie de la purée de fruits de la passion et le sucre.
    Dissoudre le sucre.
    Ajouter le mélange dans le reste de purée de fruits.
    Mélanger et rectifier la texture.
    Réserver en pipette.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    1- La tarte au fromage blanc
    2- Le coulis

Le + du Chef

«Selon la taille du cercle utilisé, le temps de cuisson ne sera pas le même. Vérifiez bien la cuisson de l'appareil au fur et à mesure de la cuisson. »

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