Tiramisu clémentines et éclats de châtaignes

Name: Tiramisu clémentines et éclats de châtaignes
Prep time: 1800 s
Cook time: 1800 s
Total time: 10800 s
Yield: 10 personnes
Ingredients: 240 g Biscuit(s) à la cuillère; 5 pièce(s) Clémentine(s); 75 g Brisure(s) de marron glacé; 250 g Mascarpone; 40 cl Crème liquide entière; 160 g Sucre en poudre; 6 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 2 pièce(s) Clémentine(s); 60 cl Eau; 150 g Sucre en poudre

Un dessert frais à base de clémentines et d'éclats de châtaignes

30min

Ingrédients pour

10 pers.

Biscuit(s) à la cuillère

240 g

Clémentine(s)

5 pièce(s)

Brisure(s) de marron glacé

75 g

Pour l'appareil

Mascarpone

250 g

Crème liquide entière

40 cl

Sucre en poudre

160 g

Jaune(s) d'oeuf(s)

6 pièce(s)

Pour le sirop

Clémentine(s)

2 pièce(s)

Eau

60 cl

Sucre en poudre

150 g

Descriptif de la recette

1. Pour le sirop

Zester et presser les clémentines.
Mélanger l'eau, le sucre, les zestes et le jus de clémentines puis porter à ébullition.
Laisser le sirop infuser quelques instants.
Réserver.

2. Pour l'appareil à tiramisu

Blanchir les jaunes avec le sucre.
Monter la crème liquide au batteur.
Détendre la crème mascarpone puis l'ajouter dans les jaunes.
Ajouter la crème fouettée délicatement.
Terminer l'appareil avec les brisures de marron glacée et des zestes de clémentines.
Réserver en poche.

3. Pour le montage

Disposer dans le fond de la verrine des biscuits cuillères puis imbiber de sirop clémentine.
Ajouter l'appareil à tiramisu.
Disposer à nouveau des biscuits cuillères imbibés.
Disposer une couche d'appareil à mascarpone puis terminer avec quelques clémentines fraîches.
Laisser les tiramisus prendre au froid pendant 2 heures.

4. Pour le dressage

1- La verrine
2- Des brisures de marron