Recette de Pâte à tartiner maison

Une recette de pâte à tartiner maison aux amandes et aux noisettes, très onctueuse et gourmande

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    15mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Sucre en poudre : 200 g
  • Amande(s) entière(s ) : 100 g
  • Noisette(s) entière(s) : 100 g
  • Pour l'étape 2
  • Purée de noisette : 150 g
  • Chocolat au lait : 150 g
  • Pour l'étape 3
  • Cacao en poudre non sucré : 10 g
  • Lait en poudre : 25 g
  • Sucre glace : 120 g

Descriptif de la recette

  • 1. POUR L'ÉTAPE 1

    Réaliser le praliné amandes noisettes.
    Torréfier les amandes et les noisettes dans un four préchauffé à 150°C pendant 10 minutes
    Pendant ce temps, réaliser un caramel à sec avec le sucre. Verser les fruits secs torréfiés dans le caramel, mélanger, puis débarrasser aussitôt et refroidir.
    Lorsque le mélange est refroidi, mixer dans un robot pendant une dizaine de minutes environ afin d'obtenir une pâte.



  • 2. POUR L'ÉTAPE 2

    Réaliser le gianduja noisettes
    Faire fondre au bain marie le chocolat au lait, ajouter la purée de noisettes et le sucre glace, puis mélanger

  • 3. POUR L'ÉTAPE 3

    Finition
    Mélanger le praliné obtenu avec le gianduja à la noisette, le lait en poudre et le cacao.
    A conserver au frais.

Le + du Chef

«Le principe du praliné est que on obtient une pâte en mixant des fruits secs oléagineux, qui contiennent naturellement de l'huile. Vous pouvez donc faire un praliné à partir de n'importe quel fruit à coque : pistache, pignon de pin, cacahuète, etc..»

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