Recette de Le flan pâtissier à la vanille

Recette de Le flan pâtissier à la vanille

Un classique de la pâtisserie française : une pâte feuilletée garnie d'une préparation à base de lait entier parfumé à la vanille, des jaunes d’œufs, de sucre et de Maïzena, le tout cuit longuement au four.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    50mn
  • Temps de repos
    3h
Noter cette recette
(0 vote) 0/5

Les ingrédients

Pour personnes
  • Pâte feuilletée : 800 g
  • Lait entier : 150 cl
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 10 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 250 g
  • Farine de blé : 100 g
  • Fécule de maïs : 100 g
  • Gousse(s) de vanille : 1.5 pièce(s)

Descriptif de la recette

  • ETAPE 1

    Fendre et gratter la vanille.
    Ajouter les grains de vanille et la gousse dans le lait.
    Porter le lait à ébullition.
    Mélanger les jaunes, le sucre, la farine et la maïzena.
    Ajouter la moitié du lait bouillant sur le mélanger, mélanger.
    Remettre le tout puis cuire 2 à 3 minutes.
    Détailler la pâte feuilletée en disque à la taille des moules à manquer.
    Foncer les moules puis ajouter la crème au 3/4.
    Cuire au four à 180°C pendant 30 à 40 minutes.
    Vérifier la cuisson et refroidir.

  • 2. POUR LE DRESSAGE

    1- Le flan pâtissier

Le + du Chef

«Cette recette est une base ! Vous pouvez personnaliser vos flans avec des épices, des alcools,ou encore d'autres arômes tel que le chocolat ou le café. »