Recette de La salade de chèvre chaud au miel

Recette de La salade de chèvre chaud au miel

Une salade mesclun sur laquelle on vient disposer des toasts de chèvre légèrement fondus sous la salamandre. Un grand classique des brasseries !

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Pain de campagne : 400 g
  • Huile de tournesol : 3 cl
  • Crottin(s) de chèvre : 10 pièce(s)
  • Miel : 120 g
  • Pour la garniture
  • Mesclun de salade : 300 g
  • Vinaigre balsamique blanc : 5 cl
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Fleur de sel : 5 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 10 tour(s)
  • Miel : 50 g

Descriptif de la recette

  • 1. POUR LES TOASTS DE CHÈVRE

    Tailler les crottins de chèvre en deux dans la largeur.
    Tailler le pain de campagne à l'emporte à une taille supérieure à celle de vos crottins.
    Plaquer le pain et huiler.
    Toaster le pain de campagne légèrement sous la salamandre afin le sécher.
    Laisser refroidir puis ajouter les demis chèvres sur les toasts.
    Réserver.

  • 2. POUR LA SALADE

    Rincer le mesclun.
    Réaliser la vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique blanc et le miel.
    Réserver en pipette.

  • 3. POUR LE SERVICE

    Toaster les chèvres sous la salamandre puis arroser de miel.
    Assaisonner le mesclun avec la vinaigrette.

  • 4. POUR LE DRESSAGE

    1- La salade
    2- Les toasts de chèvre

Le + du Chef

«Vous pouvez utilisez des Crottins, des Saint-Marcellin, des Rocamadours, etc... choisissez le chèvre qui vous convient. »

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