Recette de Mousse au chocolat noir classique

Recette de Mousse au chocolat noir classique

Un classique des desserts ! Du chocolat noir, du sucre, des blancs en neige et un peu de beurre, voilà ce qui compose la mousse au chocolat.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Chocolat noir : 400 g
  • Beurre doux : 80 g
  • Blanc(s) d'oeuf : 480 g
  • Sucre en poudre : 40 g
  • Pour le reste de la recette
  • Chocolat noir : 100 g

Descriptif de la recette

  • 1. POUR LA MOUSSE AU CHOCOLAT

    Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
    Battre les blancs en neige puis ajouter le sucre, serrer les blancs.
    Mélanger le chocolat et le beurre.
    Détendre le chocolat avec une partie des blancs en neige et mélanger au fouet.
    Lors de cette première étape, le but est plutôt de détendre le chocolat que de donner du volume.
    Verser le chocolat sur le reste de blancs en neige et mélanger jusqu'à l'incorporation totale des blancs.
    Laisser reposer au frais pendant au moins 1 h.

  • 2. POUR LE MONTAGE

    Dresser la mousse au chocolat en verrine à l'aide d'une poche à douille cannelée.
    Terminer avec quelques copeaux de chocolat ou du chocolat râpé.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron dans les blancs avant de les monter en neige : cela les empêche de "grainer" une fois montés.»

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