Accueil
>
Recettes de cuisine
>
Recettes Desserts
>
Mousse au chocolat noir classique
Image recette Mousse au chocolat noir classique

Mousse au chocolat noir classique

Un classique des desserts ! Du chocolat noir, du sucre, des blancs en neige et un peu de beurre, voilà ce qui compose la mousse au chocolat.
30min
-
1h

Ingrédients pour

10 pers.
Chocolat noir
400 g

Beurre doux
80 g

Blanc(s) d'oeuf
480 g

Sucre en poudre
40 g

Pour le reste de la recette
Chocolat noir
100 g


Descriptif de la recette

1. Pour la mousse au chocolat
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
Battre les blancs en neige puis ajouter le sucre, serrer les blancs.
Mélanger le chocolat et le beurre.
Détendre le chocolat avec une partie des blancs en neige et mélanger au fouet.
Lors de cette première étape, le but est plutôt de détendre le chocolat que de donner du volume.
Verser le chocolat sur le reste de blancs en neige et mélanger jusqu'à l'incorporation totale des blancs.
Laisser reposer au frais pendant au moins 1 h.
2. Pour le montage
Dresser la mousse au chocolat en verrine à l'aide d'une poche à douille cannelée.
Terminer avec quelques copeaux de chocolat ou du chocolat râpé.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron dans les blancs avant de les monter en neige : cela les empêche de "grainer" une fois montés.»

Les techniques associées

Comment utiliser une poche à douille

Comment utiliser une poche à douille

Comment monter des blancs en neige

Comment monter des blancs en neige