Recette de Mousse au chocolat noir

Descriptif de la recette

• ETAPE 1

  Faire fondre le chocolat noir concassé au bain-marie.
  Ajouter le beurre frais coupé en morceaux. Mélanger afin d'obtenir une texture lisse.
  Faire refroidir hors du feu puis ajouter les jaunes d'oeufs.
  Monter au batteur, les blancs d'oeufs, serrer avec le sucre en poudre.

• ETAPE 2

  Incorporer une partie des blancs au chocolat, puis une fois incorporés, ajouter ce mélange au reste des blancs montés. Incorporer en mélangeant avec une spatule souple.

• ETAPE 3

  Réserver minimum 1 heure au réfrigérateur.
  Une fois prise présenter en verrines individuelles.
  Décorer la mousse avec des copeaux de chocolat avant de déguster.