Recette de Mousse au chocolat noir

Recette de Mousse au chocolat noir

Une recette de mousse onctueuse au chocolat noir que tout le monde va adorer.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Chocolat noir : 140 g
  • Beurre doux : 80 g
  • Blanc(s) d'oeuf : 180 g
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 60 g
  • Pour l'étape 2
  • Micro-Copeaux chocolat noir : 60 g

Descriptif de la recette

  • ETAPE 1

    Faire fondre le chocolat noir concassé au bain-marie.
    Ajouter le beurre frais coupé en morceaux. Mélanger afin d'obtenir une texture lisse.
    Faire refroidir hors du feu puis ajouter les jaunes d'oeufs.
    Monter au batteur, les blancs d'oeufs, serrer avec le sucre en poudre.

  • ETAPE 2

    Incorporer une partie des blancs au chocolat, puis une fois incorporés, ajouter ce mélange au reste des blancs montés. Incorporer en mélangeant avec une spatule souple.

  • ETAPE 3

    Réserver minimum 1 heure au réfrigérateur.
    Une fois prise présenter en verrines individuelles.
    Décorer la mousse avec des copeaux de chocolat avant de déguster.

Le + du Chef

«Le chocolat noir peut être remplacé par du chocolat au lait. Cette mousse est meilleure préparée la veille.»

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