Image recette Mousse au chocolat noir

Mousse au chocolat noir

Une recette de mousse onctueuse au chocolat noir que tout le monde va adorer.
15min
5min
1h

Ingrédients pour

6 pers.
Pour l'étape 1
Chocolat noir
140 g

Beurre doux
80 g

Blanc(s) d'oeuf
180 g

Sucre en poudre
50 g

Jaune(s) d'oeuf(s)
60 g

Pour l'étape 2
Micro-Copeaux chocolat noir
60 g


Descriptif de la recette

Faire fondre le chocolat noir concassé au bain-marie.
Ajouter le beurre frais coupé en morceaux. Mélanger afin d'obtenir une texture lisse.
Faire refroidir hors du feu puis ajouter les jaunes d'oeufs.
Monter au batteur, les blancs d'oeufs, serrer avec le sucre en poudre.

Incorporer une partie des blancs au chocolat, puis une fois incorporés, ajouter ce mélange au reste des blancs montés. Incorporer en mélangeant avec une spatule souple.

Réserver minimum 1 heure au réfrigérateur.
Une fois prise présenter en verrines individuelles.
Décorer la mousse avec des copeaux de chocolat avant de déguster.


Le + du Chef

«Le chocolat noir peut être remplacé par du chocolat au lait. Cette mousse est meilleure préparée la veille.»