Entrecôte grillée et sauce chimichurri avec les fonctions automatiques 6ème Sens
Une délicieuse entrecôte grillée et sa sauce chimichurri maison réalisée avec les fonctions automatiques 6ème Sens avec une plaque avec hotte intégrée Whirlpool
20min
10min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Pour la sauce
Oignon(s) rouge(s)
1 pièce(s)
Gousse(s) d'ail
2 pièce(s)
Feuille(s) de laurier
1 pièce(s)
Tomate(s) cerise(s)
6 pièce(s)
Persil plat
0.3 botte(s)
Vinaigre de vin rouge
7 cl
Huile d'olive
15 cl
Eau
15 cl
Paprika
1 c. à café
Cumin en poudre
1 c. à café
Piment d'Espelette
3 pincée(s)
Origan déshydraté
1 c. à café
Pour la garniture
Champignon(s) de Paris
12 pièce(s)
Oignon(s) rouge(s)
2 pièce(s)
Fleur de sel
3 pincée(s)
Pour la viande
Entrecôte(s) de 400 g
2 pièce(s)
Huile d'olive
1 c. à soupe
Sel fin
3 pincée(s)
Moulin à poivre
3 tour(s)
Descriptif de la recette
1. Pour la sauce chimichurri :
Peler l'ail et le couper en 2, le dégermer et le couper très finement.
Couper finement la feuille de laurier.
Tailler les tomates cerises en deux puis en quatre.
Peler l'oignon et le ciseler finement. Effeuiller le persil et le ciseler finement.
Dans un saladier, ajouter le vinaigre rouge, le piment d’Espelette, l’origan, le paprika et le cumin puis mélanger pour dissoudre les épices. Ajouter ensuite l’ail et le laurier haché, l’oignon rouge et le persil ciselés, l’eau et 5 cl d’huile d’olive. Mélanger puis émulsionner au fouet tout en ajoutant les 10 cl d’huile d’olive restantes.
Placer la sauce dans un récipient hermétique et réserver au frais.
Couper finement la feuille de laurier.
Tailler les tomates cerises en deux puis en quatre.
Peler l'oignon et le ciseler finement. Effeuiller le persil et le ciseler finement.
Dans un saladier, ajouter le vinaigre rouge, le piment d’Espelette, l’origan, le paprika et le cumin puis mélanger pour dissoudre les épices. Ajouter ensuite l’ail et le laurier haché, l’oignon rouge et le persil ciselés, l’eau et 5 cl d’huile d’olive. Mélanger puis émulsionner au fouet tout en ajoutant les 10 cl d’huile d’olive restantes.
Placer la sauce dans un récipient hermétique et réserver au frais.
2. Pour la garniture :
Laver les champignons, les tailler en grosses lamelles. Eplucher les oignons, les tailler en rondelles. Mélanger les champignons et les rondelles d’oignons dans un saladier. Ajouter un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.
3. Pour les entrecôtes :
Sortir les entrecôtes du frais 15 minutes avant la cuisson.
Les saler des deux côtés.
Allumer la plaque. Démarrer la hotte et ajuster sa puissance.
Sélectionner le foyer de la plaque puis choisir sa puissance.
Chauffer le plat grill, ajouter de l’huile d’olive puis saisir les entrecôtes 2 min par face.
Les retourner et saisir 2 min sur les autres faces.
Débarrasser et couvrir d’une feuille de papier aluminium pour faire reposer la viande au chaud avant de servir l’entrecôte entière avec des légumes rôtis et la sauce chimichurri à côté.
Les saler des deux côtés.
Allumer la plaque. Démarrer la hotte et ajuster sa puissance.
Sélectionner le foyer de la plaque puis choisir sa puissance.
Chauffer le plat grill, ajouter de l’huile d’olive puis saisir les entrecôtes 2 min par face.
Les retourner et saisir 2 min sur les autres faces.
Débarrasser et couvrir d’une feuille de papier aluminium pour faire reposer la viande au chaud avant de servir l’entrecôte entière avec des légumes rôtis et la sauce chimichurri à côté.
Le + du Chef
«Le fait de faire reposer la viande au chaud après sa cuisson détend le muscle et permet de garder la jutosité de la viande et donc son moelleux !
»
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