Brioche perdue au miel, pommes et pruneaux

Name: Brioche perdue au miel, pommes et pruneaux
Prep time: 1200 s
Cook time: 1500 s
Total time: 2700 s
Yield: 10 personnes
Ingredients: 600 g Brioche; 2 pièce(s) Oeuf(s); 40 cl Lait 1/2 écrémé; 80 g Sucre en poudre; 5 cl Calvados; 500 g Pomme(s); 100 g Miel; 100 g Pruneau(x); 50 g Sucre glace; 150 g Beurre doux

Un cube de brioche imbibé dans un mélange lait et œuf entier puis doré à la poêle, saupoudré de sucre glace et accompagné de pommes caramélisées et de pruneaux.

20min

25min

Ingrédients pour

10 pers.

Brioche

600 g

Oeuf(s)

2 pièce(s)

Lait 1/2 écrémé

40 cl

Sucre en poudre

80 g

Calvados

5 cl

Pomme(s)

500 g

Miel

100 g

Pruneau(x)

100 g

Sucre glace

50 g

Beurre doux

150 g

Descriptif de la recette

1. Pour la brioche perdue

Mélanger les œufs entiers, le sucre et le lait.
Couper la brioche en cubes et réserver.

2. Pour la garniture

Éplucher et vider les pommes.
Tailler les pommes en quartiers.
Sauter les pommes et les pruneaux à la poêle avec le miel.
Refroidir et conserver le jus de cuisson.

3. Pour le service

Imbiber les cubes de brioche dans le mélange œufs, lait, sucre et calvados.
Mettre le beurre à fondre, cuire les tranches dans le beurre noisette pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
Faire tiédir les fruits quelques instants.

4. Pour le dressage

1- La brioche perdue
2- Les pommes et les pruneaux
3- Le jus de cuisson
4- Le sucre glace