Recette de Brioche perdue au miel, pommes et pruneaux

Recette de Brioche perdue au miel, pommes et pruneaux

Un cube de brioche imbibée dans un mélange lait et œuf entier puis dorée à la poêle, saupoudrée de sucre glace et accompagné de pommes caramélisées et de pruneaux.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Brioche : 600 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 40 cl
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Calvados : 5 cl
  • Pour la garniture
  • Pomme(s) : 500 g
  • Miel : 100 g
  • Pruneau(x) : 100 g
  • Pour le reste de la recette
  • Sucre glace : 50 g
  • Beurre doux : 150 g

Descriptif de la recette

  • 1. POUR LA BRIOCHE PERDUE

    Mélanger l'oeuf entier, le sucre et le lait.
    Couper les brioches en cube, réserver.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Éplucher et vider les pommes.
    Tailler les pommes en quartiers.
    Sauter les pommes et les pruneaux à la poêle avec le miel.
    Refroidir et conserver le jus de cuisson.

  • 3. POUR LE SERVICE

    Imbiber les brioches dans le mélange oeuf, lait, sucre et calvados.
    Mettre le beurre à fondre, cuire les tranches dans le beurre noisette pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
    Faire tiédir les fruits quelques instants.

  • 4. POUR LE DRESSAGE

    1- La brioche perdue
    2- Les pommes et les pruneaux
    3- Le jus de cuisson
    4- Le sucre glace

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi utiliser le calvados dans vos fruits pour les flamber. »

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