Gaspacho de tomates coeur de boeuf, mozzarella di buffala et croûtons
Soupe froide à base de tomates coeur de boeuf, de concombre, d'oignon rouge, de poivrons, liée à la mie de pain et relevée au vinaigre de Xérès, accompagnée de dés de mozzarella et de croûtons de pain.