Recette de Soupe de lentilles corail et carotte, hachis de persil et Saint Marcellin au miel

Recette de Soupe de lentilles corail et carotte, hachis de persil et Saint Marcellin au miel

Une soupe de lentilles corail et de carotte cuites dans un bouillon de légumes servie avec un croustillant au Saint-Marcellin fondu légèrement nappé de miel sur un lit de persil ciselé.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    45mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Lentille(s) corail : 500 g
  • Carotte(s) : 300 g
  • Oignon(s) : 150 g
  • Bouillon de légumes : 150 cl
  • Thym frais : 5 branche(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Pour la garniture
  • Pain de campagne : 350 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Saint-Marcellin : 5 pièce(s)
  • Miel : 150 g
  • Persil plat : 1 botte(s)

Descriptif de la recette

  • 1. POUR LA SOUPE DE LENTILLE ET CAROTTE

    Éplucher et laver les légumes.
    Émincer les oignons et tailler les carottes en mirepoix.
    Suer les oignons avec le thym.
    Ajouter les carottes et suer à nouveau.
    Ajouter les lentilles corail et mouiller au bouillon de légumes.
    Cuire environ 30 minutes à feu moyen.
    Assaisonner puis cuire à nouveau 15 minutes.
    Vérifier la cuisson.

    Mixer les lentilles, les oignons et les carottes avec la moitié du bouillon de cuisson.
    Crémer avec la crème liquide puis rectifier la texture avec le reste du bouillon.
    Vérifier l'assaisonnement.
    Réserver la soupe au bain marie.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Plaquer le pain de campagne puis huiler à l'huile d'olive.
    Toaster sous la mandoline d'un côté puis sécher légèrement l'autre.
    Tailler les Saint-Marcellin en deux puis déposer un 1/2 sur un tranche de pain.
    Équeuter le persil et ciseler.
    Réserver.

  • 3. POUR LE SERVICE

    Toaster les toasts de chèvre.
    Tailler les toasts en 4.

  • 4. POUR LE DRESSAGE

    1- Le persil
    2- Le toast de chèvre
    3- La soupe à part

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser votre bouillon de légumes avec des légumes frais, le résultat n'en sera que meilleur. »

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