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Recette de Blinis de pomme de terre au saumon fumé

Ingrédients pour personnes

  • Faisselle(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher les pommes de terre puis les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les passer ensuite au moulin à légumes et les réserver au chaud.

  • 2

    Séparer le blanc et le jaune des oeufs.
    Battre les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux. Mélanger les jaunes avec la pulpe de pomme de terre (100 g de pulpe par jaune), puis incorporer délicatement les blancs. Assaisonner de sel, de poivre et de macis (râpé ou écrasé).

  • 3

    Dans une poêle antiadhésive, huiler légèrement à l'aide d'un chiffon, verser une cuillerée de pâte et cuire 1 min, puis retourner. Faire de même avec le reste de la pâte.

  • 4

    Battre la faisselle, l'agrémenter éventuellement d'épices, d'herbes fraîches. Servir les blinis accompagnés de tranches de saumon fumé et de faisselle.

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser une crème aigrelette pour remplacer la faisselle : pour cela, il vous suffit de mélanger de la crème liquide entière avec des vinaigres de votre choix, ou des jus d'agrumes.»

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