Recette de Spritz ou Sablés Viennois

Recette de Spritz ou Sablés Viennois

Une recette de sablés, réalisés à la poche à douille, parfumés à la vanille puis trempés sur la moitié dans du chocolat noir.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    30mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Beurre doux : 190 g
  • Sucre glace : 80 g
  • Fleur de sel : 1 pincée(s)
  • Gousse(s) de vanille : 0.5 pièce(s)
  • Blanc(s) d'oeuf : 1 pièce(s)
  • Farine de blé : 220 g
  • Pour l'étape 2
  • Chocolat noir : 200 g

Descriptif de la recette

  • 1. POUR L'ÉTAPE 1

    Sortir le beurre à l'avance afin que celui-ci soit pommade. Préchauffez le four à 180°C. Travaillez le beurre au batteur jusqu'à ce qu'il devienne bien crémeux. Ajoutez-y le sucre glace, la fleur de sel, la vanille et le blanc d'oeuf et mélangez à nouveau au batteur jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Ajouter la farine lors que celle-ci est bien incorporée, cessez de travailler la pâte.
    Transvasez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille cannelée F6. Dressez vos sablés en « W » sur une plaque recouverte de papier cuisson, veiller à bien les espacer. Enfournez pour 12 à 15 minutes. faire refroidir sur une grille.

  • 2. POUR L'ÉTAPE 2

    Faire fondre le chocolat au bain marie.
    Tremper la moitié des sablés dans le chocolat fondu et laisser figer sur une feuille de papier cuisson à température ambiante.

Le + du Chef

«Remplacer la vanille par une épice comme de la fève de tonka ou encore de la cannelle. remplacer le chocolat noir par un chocolat au lait. »