Recette de Spritz ou Sablés Viennois
Une recette de sablés, réalisés à la poche à douille, parfumés à la vanille puis trempés sur la moitié dans du chocolat noir.
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15mn
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15mn
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30mn
Les ingrédients
Pour personnes- Pour l'étape 1
- Beurre doux : 190 g
- Sucre glace : 80 g
- Fleur de sel : 1 pincée(s)
- Gousse(s) de vanille : 0.5 pièce(s)
- Blanc(s) d'oeuf : 1 pièce(s)
- Farine de blé : 220 g
- Pour l'étape 2
- Chocolat noir : 200 g
Descriptif de la recette
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1. POUR L'ÉTAPE 1
Sortir le beurre à l'avance afin que celui-ci soit pommade. Préchauffez le four à 180°C. Travaillez le beurre au batteur jusqu'à ce qu'il devienne bien crémeux. Ajoutez-y le sucre glace, la fleur de sel, la vanille et le blanc d'oeuf et mélangez à nouveau au batteur jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Ajouter la farine lors que celle-ci est bien incorporée, cessez de travailler la pâte.
Transvasez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille cannelée F6. Dressez vos sablés en « W » sur une plaque recouverte de papier cuisson, veiller à bien les espacer. Enfournez pour 12 à 15 minutes. faire refroidir sur une grille. -
2. POUR L'ÉTAPE 2
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Tremper la moitié des sablés dans le chocolat fondu et laisser figer sur une feuille de papier cuisson à température ambiante.
«Remplacer la vanille par une épice comme de la fève de tonka ou encore de la cannelle. remplacer le chocolat noir par un chocolat au lait. »
