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Recette de Mille-feuille de bananes rôties à la vanille bourbon

Descriptif de la recette
  • 1Pour la crème :

    Dans un bol, mélanger les oeufs entiers avec 50 g de sucre, puis ajouter la farine. Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 puis grattée. Verser le lait sur le mélange et remettre l'ensemble dans la casserole. Faire bouillir tout en mélangeant et cuire 3 min à partir de l'ébullition. Verser ensuite la crème pâtissière sur une plaque tapissée de film alimentaire et la filmer au contact. Réserver au frais pendant 1 h.

  • 2Pour le montage :

    Éplucher les bananes et les couper en 2 dans la longueur. Dans une poêle, faire fondre 50 g de sucre jusqu'à obtention d'un caramel, puis déposer les bananes et les cuire 30 secondes. Flamber ensuite les bananes avec du rhum et les retourner, puis réserver.

    Préchauffer le four à 240 °C.
    Couper les feuilles de brick en 4 carrés de 6 cm de côté. Badigeonner chaque feuille de beurre fondu puis la saupoudrer de sucre glace. Superposer les feuilles de bricks 2 par 2 (on obtient alors 12 tas de 2 feuilles), puis les déposer sur une plaque allant au four et les enfourner à 240 °C pendant 4 à 5 min (elles doivent prendre une coloration dorée).

    Monter les mille-feuilles en superposant à chaque fois un carré puis de la crème à la vanille, les bananes, et finir avec un dernier carré de brick.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le rhum par un autre alcool tel que le Grand Marnier.»

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Mille-feuille croustillant en feuilles de brick caramélisées, bananes rôties et crème pâtissière à la vanille bourbon.

(8 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Moyen

Ingrédients pour personnes

  • Beurre doux : 30 g
  • Sucre glace : 20 g
  • Mini(s) banane(s) : 6 pièce(s)
  • Feuille(s) de brick : 6 pièce(s)
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