Une quiche aux légumes hivernaux pleine de saveurs et de texture.
Peser toute la marchandise.
Réaliser la pâte brisée.
Chemiser les cercles.
Foncer les cercles à tarte.
Cuire la pâte à blanc à 180°C durant 10 minutes.
Réserver.
Laver les légumes et les éplucher, puis les râper avec une grosse râpe.
Dans un bol, battre le lait, la crème, les oeufs entiers et les jaunes. Assaisonner le tout de sel et de poivre du moulin.
Disposer les légumes râpés sur la pâte, puis ajouter le mélange lait-crème-oeufs. Enfourner ensuite pendant 15 min (la
pointe d'un couteau doit ressortir sèche).
Laisser reposer hors du four pendant 5 min avant de servir.
Dresser dans un plat rond.
«Vous pouvez étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, ce qui lui évitera de coller à votre plan de travail. Vous pouvez utiliser d'autres légumes d'hiver tels que du panais, de la courge ou du topinambour.»