Côte de porc laquée au vinaigre balsamique, pomme vapeur

Name: Côte de porc laquée au vinaigre balsamique, pomme vapeur
Prep time: 1200 s
Cook time: 900 s
Total time: 2100 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 pièce(s) Côte de porc échine; 10 cl Vinaigre balsamique; 25 g Miel; 4 pincée(s) Sel fin; 4 tour(s) Moulin à poivre; 1 kg Pomme(s) de terre à chair ferme; 10 g Gros sel; 10 g Beurre doux; 3 branche(s) Persil plat; 5 g Graines de sésame dorées

Côte de porc laqué au miel et vinaigre balsamique, accompagné de pommes de terre tournées cuites à la vapeur.

20min

15min

Ingrédients pour

4 pers.

Pour la viande

Côte de porc échine

4 pièce(s)

Vinaigre balsamique

10 cl

Miel

25 g

Sel fin

4 pincée(s)

Moulin à poivre

4 tour(s)

Pour la garniture

Pomme(s) de terre à chair ferme

1 kg

Gros sel

10 g

Beurre doux

10 g

Pour le dressage

Persil plat

3 branche(s)

Graines de sésame dorées

5 g

Descriptif de la recette

1. Pour la viande

Saisir et colorer, sur chaque faces, les côtes de porc assaisonnées, dans une poêle à feu vif, poursuivre la cuisson à feu doux durant 4 à 5 minutes. Les débarrasser.
Déglacer la poêle avec le miel et le vinaigre, puis laisser réduire jusqu'à obtenir une texture sirupeuse.

2. Pour la garniture

Laver et éplucher les pommes de terre.
Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée, égoutter.
Maintenir au chaud les pommes de terre.
Enrober les pommes de terre dans du beurre.
Laver et hacher le persil et ajouter dans les pommes de terre.

Dresser les pommes vapeur et disposer la côte de porc nappée de sauce. Parsemer ensuite le tout de graines de sésame grillées.