Recette de Côte de porc laquée au vinaigre balsamique, pomme vapeur

Côte de porc laqué au miel et vinaigre balsamique, accompagné de pommes de terre tournées cuites à la vapeur.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Pour la viande
  • Côte de porc échine : 4 pièce(s)
  • Vinaigre balsamique : 10 cl
  • Miel : 25 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Pour la garniture
  • Pomme(s) de terre à chair ferme : 1 kg
  • Gros sel : 10 g
  • Beurre doux : 10 g
  • Pour le dressage
  • Persil plat : 3 branche(s)
  • Graines de sésame dorées : 5 g

Descriptif de la recette

  • 1. POUR LA VIANDE

    Saisir et colorer, sur chaque faces, les côtes de porc assaisonnées, dans une poêle à feu vif, poursuivre la cuisson à feu doux durant 4 à 5 minutes. Les débarrasser.
    Déglacer la poêle avec le miel et le vinaigre, puis laisser réduire jusqu'à obtenir une texture sirupeuse.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Laver et éplucher les pommes de terre.
    Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée, égoutter.
    Maintenir au chaud les pommes de terre.
    Enrober les pommes de terre dans du beurre.
    Laver et hacher le persil et ajouter dans les pommes de terre.

    Dresser les pommes vapeur et disposer la côte de porc nappée de sauce. Parsemer ensuite le tout de graines de sésame grillées.

Le + du Chef

«Pour une note plus asiatique, ajouter un peu de sauce soja dans la sauce avant réduction.»

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