La Socca Niçoise

Name: La Socca Niçoise
Prep time: 900 s
Cook time: 600 s
Total time: 1500 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 250 g Farine de pois chiche; 50 cl Eau; 7 c. à soupe Huile d'olive; 10 g Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 100 g Mesclun de salade; 80 g Pois chiche; 0.5 c. à soupe Huile d'olive; 2 c. à café Paprika fumé; 8 pièce(s) Sardine(s) à l'huile; 2 pièce(s) Citron(s) jaune(s)

Une crêpe traditionnelle originaire de la Côte d'Azur à base de farine de pois chiches et l'huile d'olive, cuite sous le grill du four et servie avec une salade de jeunes pousses, des pois chiches sautées et des filets de sardines à l'huile et au citron.

15min

10min

Ingrédients pour

4 pers.

Farine de pois chiche

250 g

Eau

50 cl

Huile d'olive

7 c. à soupe

Sel fin

10 g

Moulin à poivre

6 tour(s)

Mesclun de salade

100 g

Pois chiche

80 g

Huile d'olive

1 c. à soupe

Paprika fumé

2 c. à café

Sardine(s) à l'huile

8 pièce(s)

Citron(s) jaune(s)

2 pièce(s)

Descriptif de la recette

Dans un grand saladier, mélanger la farine de pois chiche, le sel et l'huile d'olive à la cuillère.
Ajouter l'eau petit à petit en fouettant vivement pour casser les grumeaux.
La texture doit être celle d'une pâte à crêpe.

Laisser reposer environ 30 minutes.

Égoutter et rincer les pois chiches à l'eau claire. Laver et essorer les feuilles de salade.
Faire sauter les pois chiches à la poêle dans un filet d'huile d'olive, saler et assaisonner de paprika fumé, bien mélanger.

Ouvrir les sardines en deux et enlever l’Arête centrale. Tailler les filets en deux.
Faire une vinaigrette avec l'huile des sardines et le jus d'un demi citron, saler, poivrer et fouetter.
Assaisonner la salade.

Dès la sortie du four, poivrer la socca généreusement et la découper rapidement en morceaux.
Dresser au cente d'une assiette avec un beay bouquet de salade, des pois chiches sautés et des filet de sardines.