Recette de Les rôtisseries d'Hagrid

Voici le plat de consistance de notre menu Harry Potter avec des pilons de poulet totalement magiques, venus tout droit de l’élevage d’Hagrid

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Pilon(s) de poulet : 30 pièce(s)
  • Châtaigne(s) cuite(s) : 250 g
  • Tranche(s) de lard fumé : 12 pièce(s)
  • jack be little : 3 pièce(s)
  • Pomme(s) de terre grenaille : 1000 g
  • Mini maïs : 18 pièce(s)
  • Crème fraîche épaisse : 100 g
  • Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Poivre noir : 1 pincée(s)

Descriptif de la recette

  • ETAPE 1

    Commencez par tailler les jack be little en 6 quartiers, retirez les pépins à l'aide d'une cuillère.
    Taillez les tranches de lard en petits lardons, les réserver.
    Déposez les pilons et les quartiers de jack be little et les lardons dans un plat allant au four.
    Salez, poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive.
    Enfournez à 180°C et comptez environ 20min.

    Concassez les châtaignes grossièrement à l'aide d'un couteau et divisez en 2 portion.

  • 2. POUR LA CRÈME DE CHÂTAIGNES

    Cuire la première partie des châtaignes avec la crème pendant 10min à feu doux puis mixez pour obtenir une consistance lisse et épaisse.

  • ETAPE 3

    Après 20min de cuisson, ajoutez les mini épis de maïs, puis le reste des châtaignes. Poursuivre la cuisson 15min.

  • 4. POUR LES POMMES DE TERRE

    Taillez les pommes de terre grenailles en 2, écrasez une gousse d'ail sans l'éplucher et déposer le tout dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, du sel, une branche de thym et une feuille de laurier. Couvrir au 2/3 de la hauteur d'eau et cuire à couvert à feu vif.
    Après 10min de cuisson, toute l'eau a disparue, faites sauter les pommes de terre pour les dorer.

  • ETAPE 5

    Déposez une cuillère de crème de châtaigne puis dresser harmonieusement les pillons dessus, accompagnez de la garniture épis de maïs, jack be little et grenailles confites.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer l'eau des pommes de terre par de la bière blonde ou brune.»

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