Recette de Financiers au pralin et éclats de pralin avec le four vapeur Whirlpool W7

Ce petit gâteau de voyage prend des airs de fête avec de la pâte à praliné et des éclats de pralin

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    15mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Sucre glace : 110 g
  • Poudre d'amande : 55 g
  • Farine de blé : 35 g
  • Blanc(s) d'oeuf : 100 g
  • Beurre doux : 80 g
  • Praliné : 20 g
  • Pralin : 20 g

Descriptif de la recette

  • ETAPE 1

    Préchauffer le four vapeur Whirlpool en fonction mixte vapeur-chaleur pulsée à 180°, niveau vapeur 1.
    Remplir le réservoir avec 1,5 litre d'eau.

  • ETAPE 2

    Cuire le beurre noisette : le mettre à fondre dans une casserole et le cuire jusqu'à obtenir une coloration dorée. Lorsque le beurre arrête de mousser et qu'il ne "chante" plus, le filtrer puis le laisser tiédir.

  • ETAPE 3

    Mélanger les blancs d'oeufs, le sucre, la farine et la poudre d'amande sans chercher à incorporer de l'air. Ajouter ensuite le beurre fondu, la pâte à praliné puis laisser la pâte reposer 10 min au réfrigérateur.

  • ETAPE 4

    Beurrer des petits moules individuels, puis verser la pâte à financier dedans. Saupoudrer de grains de pralin et enfourner pendant 20 min.

  • ETAPE 5

    Démouler ensuite les financiers et les poser dans les assiettes. Laisser tiédir et déguster.

Le + du Chef

«L'utilisation de la vapeur dans cette recette vous permettra d'avoir des financiers encore plus moelleux que cuits au four traditionnel ! »

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