Focaccia aux olives et aux tomates séchées avec le four vapeur Whirlpool W7
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(2 notes)
Ce bon pain italien est parfait à l'apéritif ou pour accompagner vos antipasti !
Garni avec des olives et des tomates séchées, il fera le bonheur de toutes vos tablées.
15min
1h
1h15
Ingrédients pour
6 pers.
Pour la pâte
Eau
35 cl
Levure de boulanger
30 g
Farine de blé Type 45
625 g
Huile d'olive
7 cl
Sel fin
12 g
Pour la garniture
Branche(s) de romarin
3 pièce(s)
Huile d'olive
3 cl
Fleur de sel
5 pincée(s)
Moulin à poivre
5 tour(s)
Olive(s) verte(s)
40 g
Pétale(s) de tomate confite
9 pièce(s)
Descriptif de la recette
Dans un bol, verser l'eau tiédie et émietter la levure de boulanger. Mélanger au fouet pour obtenir une préparation homogène.
Ajouter par dessus la farine, l'huile et le sel, mélanger à la main puis amalgamer tous les ingrédients ensemble, jusqu'à obtenir une pâte souple.
Bouler et pétrir la pâte quelques minutes pour la rendre lisse et élastique.
La placer dans un saladier et effectuer la levée de la pâte : enfourner votre saladier dans votre four vapeur Whirlpool, activer la fonction levage de pâte en allant dans "Fonction traditionnelle", puis "fonctions spéciales". Enfin, sélectionner "levage de pâte". Laisser lever 40 min à 40°C.
Préchauffer le four en fonction mixte vapeur-chaleur pulsée à 200°C, niveau vapeur 1.
Remplir le réservoir avec 1,5 litre d'eau.
Huiler une plaque à pâtisserie et abaisser la focaccia du bout des doigts sans trouer la pâte. Laisser reposer à nouveau 15 minutes.
La saupoudrer de romarin haché, de fleur de sel, de poivre et de traits d'huile d'olive. Ajouter les olives vertes et les tomates séchées. Enfourner 20 à 25 minutes à 180°C.
Servir chaud ou tiède.
Ajouter par dessus la farine, l'huile et le sel, mélanger à la main puis amalgamer tous les ingrédients ensemble, jusqu'à obtenir une pâte souple.
Bouler et pétrir la pâte quelques minutes pour la rendre lisse et élastique.
La placer dans un saladier et effectuer la levée de la pâte : enfourner votre saladier dans votre four vapeur Whirlpool, activer la fonction levage de pâte en allant dans "Fonction traditionnelle", puis "fonctions spéciales". Enfin, sélectionner "levage de pâte". Laisser lever 40 min à 40°C.
Préchauffer le four en fonction mixte vapeur-chaleur pulsée à 200°C, niveau vapeur 1.
Remplir le réservoir avec 1,5 litre d'eau.
Huiler une plaque à pâtisserie et abaisser la focaccia du bout des doigts sans trouer la pâte. Laisser reposer à nouveau 15 minutes.
La saupoudrer de romarin haché, de fleur de sel, de poivre et de traits d'huile d'olive. Ajouter les olives vertes et les tomates séchées. Enfourner 20 à 25 minutes à 180°C.
Servir chaud ou tiède.
Le + du Chef
«L'ajout de vapeur est essentiel pour un bon pain : le niveau 1 permet une mie moelleuse et une croûte bien dorée !»
Les techniques associées
Comment abaisser une pâte
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