Madeleine salée en croûte d’herbes

Name: Madeleine salée en croûte d’herbes
Prep time: 600 s
Cook time: 900 s
Total time: 1500 s
Yield: 20 pièces
Ingredients: 300 g Farine de blé; 360 g Oeuf(s); 11 g Levure chimique; 65 g Beurre doux; 5 cl Lait 1/2 écrémé; 10 g Herbes de Provence; 0.25 pièce(s) Citron(s) jaune(s); 10 g Fleur de sel; 5 g Moulin à poivre

De jolies madeleines salées en apéritif, une recette parfumée aux herbes et au citron.

10min

15min

Ingrédients pour

20 pièces

Farine de blé

300 g

Oeuf(s)

360 g

Levure chimique

11 g

Beurre doux

65 g

Lait 1/2 écrémé

5 cl

Herbes de Provence

10 g

Citron(s) jaune(s)

1 pièce(s)

Fleur de sel

10 g

Moulin à poivre

5 g

Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer le moule à madeleines.
Prélever le zeste d'un quart de citron.
Mélanger le sel, le poivre, les herbes de Provence et les zestes de citron.

Mélanger au fouet la farine, la levure chimique, les œufs, le beurre fondu et le lait.

Graisser les moules à madeleine.
Garnir au 3/4 les moules à madeleine, recouvrir les madeleines du mélange d'herbes.
Enfourner pendant 15 min (les madeleines doivent être dorées).
Démouler les madeleines et les laisser tiédir avant de déguster.

Le + du Chef

«Ajuster la quantité de zestes de citron au volume de votre appareil. Il est possible d'ajouter un peu de fromage râpé ou quelques éclats d'olive dans la pâte. »