Recette de Madeleine salée en croûte d’herbes

De jolies madeleines salées en apéritif, une recette parfumée aux herbes et au citron.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour pieces
  • Farine de blé : 300 g
  • Oeuf(s) : 360 g
  • Levure chimique : 11 g
  • Beurre doux : 65 g
  • Lait 1/2 écrémé : 5 cl
  • Herbes de Provence : 10 g
  • Citron(s) jaune(s) : 0.25 pièce(s)
  • Fleur de sel : 10 g
  • Moulin à poivre : 5 g

Descriptif de la recette

  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 180°C.
    Beurrer le moule à madeleines.
    Prélever le zeste d'un quart de citron.
    Mélanger le sel, le poivre, les herbes de Provence et les zestes de citron.

  • ETAPE 2

    Mélanger au fouet la farine, la levure chimique, les oeufs, le beurre fondu et le lait.

  • ETAPE 3

    Graisser les moules à madeleine.
    Garnir au 3/4 les moules à madeleine, recouvrir les madeleines du mélange d'herbes.
    Enfourner pendant 15 min (les madeleines doivent être dorées).
    Démouler les madeleines et les laisser tiédir avant de déguster.

Le + du Chef

«Ajuster la quantité de zestes de citron au volume de votre appareil. Il est possible d'ajouter un peu de fromage râpé ou quelques éclats d'olive dans la pâte. »

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