De délicieuses madeleines espagnoles dont la particularité est d'avoir un format proche du cupcake.
Préchauffer le four à 180°C.
Tamiser la farine et la levure.
Zester le citron jaune, et presser le jus d'1/2 citron.
Fouetter les oeufs, le sucre et ajouter les zestes de citron jusqu'à obtenir un sabayon mousseux et dense.
Ajouter l'huile, le yaourt nature, et le jus de citron.
Incorporer la cannelle, puis la farine et la levure délicatement.
Remplir au 3/4 les caissettes en papier.
Enfourner pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les madeleines soient bien dorées.
«Remplacez les zestes de citron jaune par des zestes d'orange. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.»