Recette de Madeleine pistache et confiture de lait

De délicates madeleines moelleuses à la pâte de pistache et au lait concentré.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients

Pour pieces
  • Oeuf(s) : 110 g
  • Sucre en poudre : 110 g
  • Lait 1/2 écrémé : 5 cl
  • Farine de blé : 160 g
  • Levure chimique : 6 g
  • Beurre doux : 65 g
  • Pâte de pistache : 17 g
  • Lait concentré sucré : 60 g
  • Pour le(s) moule(s)
  • Beurre doux : 10 g

Descriptif de la recette

  • ETAPE 1

    Mettre à fondre le beurre, tamiser la farine et la levure.
    Casser les oeufs dans un cul poule, ajouter le sucre, monter en sabayon (comme une génoise) au robot.
    Ajouter le lait.
    Puis le beurre.
    Ajouter la pâte de pistache.
    Finir par le mélange de farine et levure à la spatule.
    Beurrer les moule à madeleine.
    Garnir les moules, et faire des filaments sur les madeleines avec le lait concentré.
    Laisser reposer 1h au frais.
    Préchauffer le four à 220°C.
    Enfourner pendant 12 à 15 min environ.
    Dès que la bosse se forme et que les madeleines sont bien dorées, les sortir du four et les démouler sur une grille.

Le + du Chef

«Le lait va cuire au four et former la confiture de lait, mais vous pouvez aussi rajouter de la confiture de lait ou du lait concentré après cuisson.»

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