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Crème de maïs, rognons de porc rosés et pop-corn au paprika fumé
Image recette Crème de maïs, rognons de porc rosés et pop-corn au paprika fumé

Crème de maïs, rognons de porc rosés et pop-corn au paprika fumé

Une soupe de maïs bien crémeuse, accompagnée de cubes de rognons rosés. Sur le dessus, il y aura un mélange de maïs sauté au beurre demi-sel et du pop-corn au paprika fumé.
20min
10min
-

Ingrédients pour

4 pers.
Rognon(c) de porc
1 pièce(s)

Pour la crème
Maïs en grain
300 g

Crème liquide entière
20 cl

Bouillon de légumes
50 cl

Pour la garniture
Mini maïs
4 pièce(s)

Pop-corn
15 g

Paprika fumé
1 c. à café

Beurre demi-sel
15 g


Descriptif de la recette

1. Pour la crème
Dans une cocotte, porter le bouillon à ébullition.
Ajouter le maïs la crème et cuire 5 minutes.
Mixer longuement pour obtenir une crème lisse, assaisonner et réserver au chaud.
2. Pour la garniture
Tailler les mini maïs en tranche et les faire revenir dans le beurre demi-sel.
Au dernier moment, cuire le rognon rosé dans une grosse noisette de beurre et le tailler en tranches fines.
3. Pour le dressage
Assaisonner le pop-corn salé avec un peu de paprika fumé.
Dans une assiette creuse, verser la crème de maïs, ajouter les grains de maïs, le pop-corn et les tranches de rognon joliment réparties. finir par une pincée de paprika fumé sur la crème.




Le + du Chef

«Après avoir mixé la crème de maïs, il est possible de le passer au chinois pour avoir une texture sans peau.»