Recette de Crème de maïs, rognons de porc rosés et pop-corn au paprika fumé

Une soupe de maïs bien crémeuse, accompagnée de cubes de rognons rosés. Sur le dessus, il y aura un mélange de maïs sauté au beurre demi-sel et du pop-corn au paprika fumé.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Rognon(c) de porc : 1 pièce(s)
  • Pour la crème
  • Maïs en grain : 300 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Bouillon de légumes : 50 cl
  • Pour la garniture
  • Mini maïs : 4 pièce(s)
  • Pop-corn : 15 g
  • Paprika fumé : 1 c. à café
  • Beurre demi-sel : 15 g

Descriptif de la recette

  • 1. POUR LA CRÈME

    Dans une cocotte, porter le bouillon à ébullition.
    Ajouter le maïs la crème et cuire 5 minutes.
    Mixer longuement pour obtenir une crème lisse, assaisonner et réserver au chaud.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Tailler les mini maïs en tranche et les faire revenir dans le beurre demi-sel.
    Au dernier moment, cuire le rognon rosé dans une grosse noisette de beurre et le tailler en tranches fines.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Assaisonner le pop-corn salé avec un peu de paprika fumé.
    Dans une assiette creuse, verser la crème de maïs, ajouter les grains de maïs, le pop-corn et les tranches de rognon joliment réparties. finir par une pincée de paprika fumé sur la crème.



Le + du Chef

«Après avoir mixé la crème de maïs, il est possible de le passer au chinois pour avoir une texture sans peau.»

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