Burger de cœur de bœuf aux notes libanaises

Name: Burger de cœur de bœuf aux notes libanaises
Prep time: 1200 s
Cook time: 600 s
Total time: 1800 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400 g Coeur de Boeuf; 6 branche(s) Coriandre fraîche; 4 pièce(s) Pain(s) à hamburger; 5 branche(s) Persil plat; 8 pincée(s) Zaatar; 100 g Chèvre(s) frais; 1 c. à soupe Miel; 1 pièce(s) Oignon(s) blanc(s); 80 g Feuille(s) de mâche; 4 pincée(s) Sel fin; 4 pincée(s) Poivre blanc moulu; 2 c. à soupe Huile d'olive

Le coeur de boeuf haché est travaillé façon street et worldfood, avec des herbes fraîches (persil, coriandre) et aux épices (zaatar). Le burger est garni de ce steak de coeur de boeuf, de chèvre frais, une touche de miel, du confit d’oignons et accompagné de mâche.

20min

10min

Ingrédients pour

4 pers.

Coeur de Boeuf

400 g

Coriandre fraîche

6 branche(s)

Pain(s) à hamburger

4 pièce(s)

Persil plat

5 branche(s)

Zaatar

8 pincée(s)

Chèvre(s) frais

100 g

Miel

1 c. à soupe

Oignon(s) blanc(s)

1 pièce(s)

Feuille(s) de mâche

80 g

Sel fin

4 pincée(s)

Poivre blanc moulu

4 pincée(s)

Huile d'olive

2 c. à soupe

Descriptif de la recette

1. Pour la garniture

Hacher finement le coeur de boeuf ou acheter le coeur de boeuf déjà haché.
Ciseler le persil plat, la coriandre.
Mélanger le coeur de boeuf avec les herbes et le zaatar .
Former 4 beaux steaks.
Emincer les oignons blancs, les faire confire dans une poêle avec l'huile d'olive.
Mélanger le chèvre frais avec le miel, le sel et le poivre.
Cuire les steaks rosés.

2. Pour le dressage

Couper les pains burger en 2, les tiedir au four.
Etaler le mélange de chèvre sur les morceaux de pain.
Disposer le steak sur le pain inférieur, mettre les oignons confits dessus, un peu de mâche, puis mettre le chapeau du burger.