Recette de Burger de cœur de bœuf aux notes libanaises

Le coeur de boeuf haché est travaillé façon street et worldfood, avec des herbes fraîches (persil, coriandre) et aux épices (zaatar). Le burger est garni de ce steak de coeur de boeuf, de chèvre frais, une touche de miel, du confit d’oignons et accompagné de mâche.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(0 vote) 0/5

Les ingrédients

Pour personnes
  • Coeur de Boeuf : 400 g
  • Coriandre fraîche : 6 branche(s)
  • Pain(s) à hamburger : 4 pièce(s)
  • Persil plat : 5 branche(s)
  • Zaatar : 8 pincée(s)
  • Chèvre(s) frais : 100 g
  • Miel : 1 c. à soupe
  • Oignon(s) blanc(s) : 1 pièce(s)
  • Feuille(s) de mâche : 80 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Poivre blanc moulu : 4 pincée(s)
  • Huile d'olive : 2 c. à soupe

Descriptif de la recette

  • 1. POUR LA GARNITURE

    Hacher finement le coeur de boeuf ou acheter le coeur de boeuf déjà haché.
    Ciseler le persil plat, la coriandre.
    Mélanger le coeur de boeuf avec les herbes et le zaatar .
    Former 4 beaux steaks.
    Emincer les oignons blancs, les faire confire dans une poêle avec l'huile d'olive.
    Mélanger le chèvre frais avec le miel, le sel et le poivre.
    Cuire les steaks rosés.

  • 2. POUR LE DRESSAGE

    Couper les pains burger en 2, les tiedir au four.
    Etaler le mélange de chèvre sur les morceaux de pain.
    Disposer le steak sur le pain inférieur, mettre les oignons confits dessus, un peu de mâche, puis mettre le chapeau du burger.

Le + du Chef

«Le zaatar est un mélange d'épices orientales, remplacez le par des herbes de provence. »

Vos commentaires